Что вам сказать о вкусе? Бомба, самая вкусная и витаминная бомба.Ягодки облепихи промыли, просушили, пробили в блендере и процедили через сито.Да, облепихой надо запастись 100% надо!Ягодка с высокой кислинкой, поэтому будем сок из облепихи разводить водой или нейтральным фрешем апельсина, если не хотите брать воду.
300гр сока облепихи
265гр воды/апельсинового фреша
65гр фреша из лимона (цедры чуть в конце варки)
450гр сахара
70гр глюкозного сиропа.
Нет глюкозного заменяем сахаром 1:1
3ст.л вкусного меда
15гр пектина
5гр лимонной кислоты
Четвертинка боба тонко
20-30 гр алкоголя, у меня ром.
Подойдёт коньяк, ликер и на худой конец даже и водка.Кто не любит алкоголь,этот пункт просто упускаем.
Варим мармелад.
В кастрюлю объёмом не менее 3 литров, потому что пенится.Вы же не хотите собирать мармелад с плиты.
Сок облепихи, воду и фреш лимона ставим на средний огонь, прогреваем и всыпаем дождиком сахар с пектином. Кто читает мои посты, знают, как вводить пектин.
Для новичков напишу еще раз.
Когда мы отвешиваем все составляющие, то от сахара отбираем 2-3 ст. л в отдельную плошку.Добавляем к этому сахару пектин и перемешиваем. Такая технология даёт возможность равномерно растворить пектин в жидкости.
Итак прогрели облепиховую заготовку и всыпаем дождиком тот самый сахар с пектином, который откладывали.
Ждём пока закипит. Провариваем ещё минутку и всыпаем остальной сахар с сиропом и мёдом.
Варим до температуры 107 градусов, это примерно минут 10-14.Огонь ставим больше и помешиваем. В конце варки алкоголь,измельченный боб тонка и капельку цедры лимона. И в самую последнюю очередь лимонную кислоту. Её я раньше растворяла водой, сейчас же просто посыпаю ей поверхность мармелада и хорошо перемешиваю. Отключаем огонь, перемешиваем и когда мармелад станет прозрачный,без пенки, а он станет, потому что мы правильно его сварили,выливаем в рамку и отправляем на стабилизацию.
Все.
Я вас ещё не уморила рецептами?
Источник: https://www.stranamam.ru/post/14274256/
Свежие комментарии