Любовь Ивановна предлагает Вам запомнить сайт «Вкусно с Любовью»
Вы хотите запомнить сайт «Вкусно с Любовью»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Танцы от плиты и до компа!!!

Поиск по блогу

Читать

Последние комментарии

Любовь Ивановна
Larisa Galisheva
просто Валентина
Отличный рецепт! Спасибо.
просто Валентина Буженина на праздничный стол!
просто Валентина

Квашеная капуста

развернуть

Фото: Квашеная капуста

Говорят, что из капусты снедь солидна — на тарелке яркой, и подать ее не стыдно, и съедят — не жалко.

На самом деле я люблю капусту не из-за ее дешевизны и доступности, а потому что она вкусна и полезна. Сейчас много пишут о ее уникальных свойствах — чуть ли неизлечимые заболевания можно исцелять самой простой квашеной капустой. Может и так. Только я считаю, что и в лабораторию ходить не надо, если испокон веков у твоих предков она со стола не переводилась. К тому же это блюдо не только мы любим. Капусту квасят и едят многие народы — братья-сербы, поляки, немцы и даже азиаты — китайцы и корейцы. Историки утверждают, что строители Великой китайской стены тоже подкреплялись такой капусткой.

Этот рецепт квашения — мой любимый. Капуста благодаря большому количеству сахара сквашивается быстро и также быстро съедается. Кстати, идет она не только в салат, я с ней еще борщ варю — прекрасный получается. Из пряностей больше всего люблю класть зиру, на мой вкус — это самая лучшая добавка.

Диетологи советует есть квашеную капусту вприкуску с луком и отрубным хлебом, поскольку для молочнокислых бактерий, содержащихся в ней, это наилучшее соседство.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Белокочанная капуста — 3-4 кг

Морковь — 1-1,5 кг

Соль каменная крупная — 6 ст.л. без верха

Сахар – 5-6 ст.л. без верха

Лавровый лист

Семена зиры, тмина или укропа

Капусту тонко нашинковать.

Квашеная капуста

Квашеная капуста

Морковь почистить и потереть на терке. Сложить овощи в один таз.

Квашеная капуста

Высыпать туда отмеренное количество соли и сахара, добавить специй и хорошо размешать, слегка перетирая. Капуста не должна размякнуть, из нее должен выделиться сок, но она должна остаться хрусткой.

Квашеная капустаКвашеная капуста

Сложить капусту в трехлитровую банку, хорошо утрамбовывая ее. Поставить банку в миску и накрыть салфеткой. Оставить при комнатной температуре. Следить, чтобы капуста всегда была покрыта соком.

Квашеная капуста

Может так случиться, что сока будет слишком много и он будет «убегать» из банки. Тогда его нужно собирать в отдельную посуду и хранить в холодильнике, чтобы потом долить в банку. Готовность капусты определяется по вкусу соку. Если он умеренно кислого вкуса — банку можно убирать в холодильник. Если в квартире достаточно тепло, то капуста будет готова уже через 3-4 дня.

Квашеная капуста


Опубликовано 24.09.2018 в 12:24
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
liutik Федотова
liutik Федотова 24 сентября, в 19:11 Спасибо, Любаша за подробный рецепт. Я всегда на глаз делала (правда, без сахара). А в последнее время заметила, что сильно не досаливаю все. Раньше частенько была замечена в пересоле. Сейчас попробую с твоими пропорциями.
Текст скрыт развернуть
1
Любовь Ивановна
Любовь Ивановна liutik Федотова 24 сентября, в 20:12 ПРОБУЙ МОЙ ГЛАЗ ТОЖЕ СТАЛ МЕНЯ ПОДВОДИТЬ ИЛИ ПРОДУКТЫ СТАЛИ ДРУГИЕ. Текст скрыт развернуть
2
Валентина Валентина
Валентина Валентина Любовь Ивановна 25 сентября, в 20:50 Любовь Ивановна Спасибо за подробный рецепт и за специи! Я тоже добавляю сахар, а вот соль всегда на свой вкус, капуста должна быть немного пересолённая))) это опыт мой и моей мамы(царство ей небесного) и я им уже много лет пользуюсь....
Текст скрыт развернуть
2
Любовь Ивановна
Любовь Ивановна Валентина Валентина 25 сентября, в 20:58 сахар капусте необходим для улучшения брожения. Текст скрыт развернуть
2
liutik Федотова
liutik Федотова 25 сентября, в 23:31 Кстати, у нас в Молдове в этом году капуста очень дорогая. Все лето, да и сейчас.
Текст скрыт развернуть
1
просто Валентина
просто Валентина 26 сентября, в 10:48 Спасибо. А я в прошлом году пересолила капусту. Муж расстроился. Он обычно любит капусту просто с луком кушать. А тут её можно использовать только в борщ, щи, солянку. Можно и промыть, но в салате она уже не та. Щаницу я заготовила. Пока стоит в ведре, квасится. А капусту солить буду позже.
Текст скрыт развернуть
3
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 6
Комментарии Facebook

Поиск по блогу

Запомнить
Блог
Буженина на праздничный стол!

Буженина на праздничный стол!

Танцы от плиты и до компа !!!! Совсем просто, и очень вкусно!!! Буженина получается сочная , душистая!!!! Пошаговые фото решила не делать потому что

15 дек, 11:01
+4 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Отбивные С Луком

Отбивные С Луком

Мясо филе – 600гр. Лук -2шт. Сливочное масло -30гр. Соль -1/2ч.л. Черный перец – по вкусу Яйцо -1шт. Мука – для панировки ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВ

14 дек, 17:25
+4 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
УТКА, ДВАЖДЫ ПРИГОТОВЛЕННАЯ

УТКА, ДВАЖДЫ ПРИГОТОВЛЕННАЯ

Пошел я вчера на рынок купить цыпленка на вечер, походил и в результате купил... Утку. А утки, надо сказать, раньше у меня вечно не получались, то пересушу, то

14 дек, 17:23
+7 3
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Запеченный молочный поросенок (праздничное блюдо)

Запеченный молочный поросенок (праздничное блюдо)

Скажу сразу – такого не делал никогда до этого. И даже не видел, как делают. Не, при мне готовили подобное конечно, но в радиусе непрямой видимости, ибо

14 дек, 15:09
+3 6
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Последние комментарии

Любовь Ивановна
Larisa Galisheva
просто Валентина
Отличный рецепт! Спасибо.
просто Валентина Буженина на праздничный стол!
просто Валентина
просто Валентина
Масло растительное? 1/4 стакана...
просто Валентина Супер-влажный шоколадный пирог (без яиц)
просто Валентина
просто Валентина
Run Николаева
Оксана Карпенко
В этом луке мясо и замариновать и жарить. Я так рыбу готовила
Оксана Карпенко Отбивные С Луком
Любовь Ивановна
Зато подача эффектная. Красивая.
Любовь Ивановна Запеченный молочный поросенок (праздничное блюдо)