Здравствуйте уважаемые форумчане ! Как и обещал выкладываю тему про рубец в дополнении к ранее выложенному "куырдаку"! Честно признаюсь самолично готовлю его в первый раз.Уверен что многие сейчас подумали "вкусно, но так заморочно!"попытаюсь вас переубедить ,если последуете моему рецепту .Пост может и большой но сводиться к несольким простым действиям.Раньше ел его только в готовом виде на тарелочке с голубой каемочкой! А когда такую тарелочку перестали подносить а с тех времен прошло много лет,а отведать то хоца снова,тут как говорится "сам сумей ,да разумей"!
Итак начнемс:Рубец мне достался практически чистый так что мне не пришлось его скоблить,стирать,и т.д и проводить все те мытарства о которых пишут (пугают) в интернете , чему я несказано обрадовался .
Далее он был он только промыт и помещен в кефир (где то вычитал что кефир подавляет запах и отбеливает данный продукт) вот и сам процесс
Пробыв кефире около 1ч я его промыл . Это уже после кефира.
После чего рубец был порезан на квадраты,и далее я его доводил 3 раза до кипения каждый раз сливая воду и проваривая по 10мин в кипятке (ну типа бланшировал что ли ) ,решено было варить в мультиварке в режиме "тушение" этот режим славен тем что он создает эдакую "тихую варку"я его и выбрал дабы избежать запаха при варке хотя от которого я частично избавился благодаря всем вышеописаным ухищирениям. 
Выставил программу и время варки на 3 ч ,кинул туда луковку целую, три листика лаврового листа, посолив бульон как на суп и.... ушел спать до обеда .Про прошествии этого времени рубец сварился до мягкости и еще раз замечу запах на кухне и по дому практически отсутствовал ,благодоря "тихой варке"!Далее остудив ,нарезал его вот такой соломкой .
Взяв большую луковицу и мелко нарезав, спасеровал ее немного на масле и добавил к ней рубец чуть обжарил все вместе ,влил воды и дабавил томатную пасту оставив тушиться на 15-20мин 
В процессе выдавил туда 3 чубчика чеснока ,добавил черный перчик ,зелень ,и выправил на соль вот в принципе и все!рубец готов к уотреблению 
Пост был создан в течении 30мин после окончания готовки и в момент отправки данной темы в публикацию т.е через 30мин ,весь рубец уже был сьеден
,похвала выслушана и проскочил маленький укор что мало приготовил даже ни чего не осталось на ужин ,ну а такие слова как бальзам мне на душу "Значит было вку-у-уус-с-но-о-ооо!коль все сьели, еще и притензии предьявили "что мало" , чего и вам желаю от всей души! Ну а на вечер я что нибудь еще придумаю "смачное"! Ну и конечно же поделюсь с вами: любителями вкусно поесть а по сути экспертами,гурманами,и профессионалами . Если допустил ошибки в тексте , то как всегда...., извиняюсь!
Свежие комментарии