Любовь Ивановна предлагает Вам запомнить сайт «Вкусно с Любовью»
Вы хотите запомнить сайт «Вкусно с Любовью»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Танцы от плиты и до компа!

Поиск по блогу

Читать

Шкурный вопрос

развернуть

Шкурный вопрос

Начнём с того, что тушу убиенного животного делят на мясо и субпродукты. Ну не в смысле – там, через сепаратор и на выходе две кучки, вот те мясо пожалте, вот те субпродукты. Там очень хитро всё и тонко с мясом, медицински обосновано даже, а вот с субпродуктами как то полубрезгливо что ли. И существуют люди, не скажу что большинство, но есть, которые воротят от потрошков свои накрахмаленные рвльца и заявляют – нет, это мы есть не будем, фи моветон, как можно требуху жрать…

А я вот субпродукты эти люблю, вот хоть ты что скажи, а люблю и жрать буду, и глубоко убеждёна что субпродукты ничем не хуже мяса, а порой и лучше. Я вот сердца тушеного могу столько съесть - аж сама удивляюсь, и удовольствия получу не чуть не меньше, чем скажем от шашлыка или плова. А вымоченная в сливках и обжаренная с луком и морковью печень как хороша. А почки обжаренные в сливочно-оливковом, с чёрным молотым, да с итальянской пастой, да с запеченной помидоркой…
Дед мой, царствие небесное, как вымя готовил вкуснейше, не скажу что прям шедевр и достоин стоять на праздничном столе, нет-нет, не в коем случае, но ВКУСНЕЙШЕ. Куриные желудки – это отдельный разговор, пробовали ли вы рассольник с желудочками, тушёные желудки с сыром, а мариновали ли вы их на «корейский» манер?. А ещё я с самого детства очень люблю шкурки с солёного в рассоле сала, шкурка у такого сала становится мягкой и пряно – солёной, до сих пор с пивом вместо рыбы обожаю. Обожаю откусывать запеченную шкуру со свиной рульки, так что бы с жилкой выкусить…
Берём :
1) Шкура свиная
2) Полстакана светлого пива (у меня случилось не фильтрованное).
3) Луковица, чеснок, ложка мёда, стопочка рисового уксуса, и для острастки острый перчик

001
Шкуру разворачиваем, срезаем весь лишний жир, оставив полсантиметра самых плотных субстанций.
002
Обрезаем края и равняем шкуру.
003
Бросаем шкуру кипеть на среднем огне минут сорок, добавив в воду соль и чёрный горошком.
Тем временем рубим лук.
004
Пассируем его с острым перцем
005
Заливаем пивом, даём закипеть, снимаем с огня, вливаем стопку рисового уксуса -50мл.
006
Шкуру промываем холодной водой, кладём в ёмкость для запекания, выкладываем часть лука на слой сала, засыпаем рубленым чесноком, чёрным перцем, чуть солим и складываем пополам, на манер книжки. Заливаем маринадом, солим-перчим.
007
И в духовку на полчаса, с одним переворотом через двадцать минут. Каждые пять минут поливаем маринадом.
008

009

Очень ,очень но это дело вкуса…

010

011


Ключевые слова: Блюда из мяса
Опубликовано 15.05.2017 в 09:24

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
марина большакова
марина большакова Сергей Ужегов 15 мая, в 19:52 Вы робот? Текст скрыт развернуть
0
Любовь Ивановна
Любовь Ивановна марина большакова 16 мая, в 00:38 Марина просто он больной большой мальчик.Не судите его строго. Это солнечный ребенок Текст скрыт развернуть
0
марина большакова
марина большакова Любовь Ивановна 16 мая, в 15:26 Ох ты Господи... Знать не знала. Простите!!))) Текст скрыт развернуть
1
просто Валентина
просто Валентина 15 мая, в 12:45 Я очень люблю шкурку в любом виде, но про такое и подумать не могла! Как аппетитно! А субпродукты я тоже люблю, но т.к. муж их не очень любит(кроме сердца,конечно), то в основном всё идёт на начинку в пирожки. А вымя я готовила очень давно, уже и не помню как. Очень вкусно, м-мммм! А куриные желудки использовала для плова- вкуснятина! Спасибо! Текст скрыт развернуть
1
Любовь Ивановна
Любовь Ивановна просто Валентина 15 мая, в 13:55 На здоровье Валентина ! попробуй приготовь ! Текст скрыт развернуть
1
Сергей Вест
Сергей Вест 15 мая, в 13:45 Сам обожаю шкурки. Именно из-за них и само сало в детстве приучился есть. Но так изощренно, над шкуркой не "издевался". Скачиваю в свои рецепты и как-нибудь обязательно сделаю Текст скрыт развернуть
2
Любовь Ивановна
Любовь Ивановна Сергей Вест 15 мая, в 13:54 А я люблю хорошо пожарить длинными полосками и хрустеть с пивом замечательно,правда я пиво не люблю. Текст скрыт развернуть
1
Сергей Вест
Сергей Вест Любовь Ивановна 15 мая, в 14:44 "Хрустеть" ими можно и просто, без пива Текст скрыт развернуть
1
Елена Скрыльникова
Елена Скрыльникова 15 мая, в 14:44 Аппетитно написано, спасибо. Текст скрыт развернуть
1
Галина Кудрявцева
Галина Кудрявцева 15 мая, в 21:03 Очень даже достойно внимания! Большой ням-ням, кажется. Текст скрыт развернуть
1
Лиза_Jordan388061 Глазунова
Лиза_Jordan388061 Глазунова 15 мая, в 21:32 жирновато, но интересно. спасибо! Текст скрыт развернуть
1
Виктор Че
Виктор Че 15 мая, в 21:39 Мой друг называет все субпродукты весьма уничижительно: "Сиськи-письки!"
А я тоже обожаю. Есть во всей этой требухе какая-то изначальная суть. Нечто языческое что ли. Но это так, словоблудие.
А с гастрономической точки зрения - ну вкусно же!
Текст скрыт развернуть
2
Любовь Ивановна
Любовь Ивановна Виктор Че 16 мая, в 00:37 Витюша !Мне кажется что субпродукты самое вкусное , полезное и его на туше всегда суть почуть,всегда же считалось деликатесом.Я ела зобную железу теленка Это такой вкус,просто мега вкус.Я просто словами не могу передать впечатление от блюда. Текст скрыт развернуть
1
Ирина Фрейденберг
Ирина Фрейденберг Виктор Че 16 мая, в 13:09 Язык говяжий - мое все. И сердечки куриные отменны в супе. Текст скрыт развернуть
1
Любовь Ивановна
Любовь Ивановна Ирина Фрейденберг 16 мая, в 15:58 Я которую неделю собираюсь приготовить сербскую кавурмицу Все продукты заготовила теперь надо настроение и хорошую погоду Текст скрыт развернуть
1
Виктор Че
Виктор Че Любовь Ивановна 16 мая, в 21:52 Любочка, а я такое даже не знаю. Я тебя умоляю, немедленно готовь и выкладывай!!!
Если нет настроения и хорошей погоды, приезжай ко мне. И то, и другое гарантирую!!!
Текст скрыт развернуть
0
Любовь Ивановна
Любовь Ивановна Виктор Че 17 мая, в 09:12 Хорошо бы люблю в Гости)))Я пока прособираюсь и у вас погода испортится.Но обещаю что приготовлю у меня два варианта один в духовке другой на углях. Текст скрыт развернуть
0
Ирина Фрейденберг
Ирина Фрейденберг 15 мая, в 22:45 Представляю эту вкусноту. Но.... моя печень грозит кулаком. :( Текст скрыт развернуть
1
Виктор Че
Виктор Че Ирина Фрейденберг 16 мая, в 09:46 Ирина, кто в доме хозяин? Вы или печень? ))) Текст скрыт развернуть
2
Ирина Фрейденберг
Ирина Фрейденберг Виктор Че 16 мая, в 13:07 :) Вопрос хороший. Но.. безответный. Текст скрыт развернуть
1
Показать новые комментарии
Комментарии с 1 по 20 | всего: 22
Комментарии Facebook

Поиск по блогу

Запомнить
Блог
Печень "Красавица Востока "

Печень "Красавица Востока "

Танцы от плиты и до компа !! Печень «Красавица востока» в оооочень вкусном соусе !!!! Совсем недавно задалась поиском интересного рецепта приготовления печени.

29 май, 12:31
+5 2
ЗАКУСКА "ЛОСОСЬ + АВОКАДО"

ЗАКУСКА "ЛОСОСЬ + АВОКАДО"

Предлагаю очень вкусную и быструю в приготовлении закуску из малосольного лосося. "Стейки" лосося я покупала уже готовыми, но не в упаковке...мне их нарезали

29 май, 10:28
+1 1
ФРАНЦУЗСКИЙ БАТОН С СЫРОМ ФЕТА И ПРЯНЫМИ ТРАВАМИ.

ФРАНЦУЗСКИЙ БАТОН С СЫРОМ ФЕТА И ПРЯНЫМИ ТРАВАМИ.

Отличная закуска или просто запеченный батон) Все просто! 1 французский батон 1/2 упаковки сыра фета (110 гр) 3 з. чеснока 1/2 ч.л. орегано

29 май, 10:17
+2 1
Тефтели в "шубке" (из моего архива)

Тефтели в "шубке" (из моего архива)

Сегодня на обед приготовила очень нежные и сочные тефтельки (котлет нам не очень хотелось, пришлось придумывать что-то поинтересней) На 2 порции

29 май, 10:11
+3 1

Последние комментарии