Мясо с дымком - почти лето!

Лето и дача, однозначно ассоциируются с пахнущим дымком мясом, поэтому будем пытаться воссоздать атмосферу летнего отдыха, в условиях городской квартиры, желательно без визита МЧС и порчи нажитого непосильным трудом имущества. Отдельные индивидуумы, не парясь, ставят на балконе разборный мангал, и приветливо машут оттуда встревоженным согражданам, уверяя, что все под контролем. Ничего не имею против, но это не мой путь, ибо на балконе не вариант однако, да и нет мангала под рукой.
Итак! в лабазе у дома куплен килограммовый цыпляк, отчего-то названный корнишоном и четырехсот граммовый кусок свиной грудинки, чисто опционально, ибо не смог пройти мимо такой красоты.

Еще понадобятся соль, смесь специй для курицы,-покупаю на рынке, можжевеловые ягоды и щепа для копчения. Мука тут тоже не случайно в кадре, пойдет на тесто для герметизации импровизированной барбекюшницы.

Мясо натираем солью, курицу солью и специями и оставляем на некоторое время отлежаться. Собираем из подручных материалов барбекюшницу. На дно казана ставится металлическая емкость с солью, сверху крышка от сковороды,-с отвинченной ручкой.

На крышку ставится решетка и получаем такую вундервафлю.

Как это работает и напоркуа все это нужно? Продукт лежит на решетке, жир капает на крышку и через отверстие в центре утекает прямо в соль, казан будет чистый и в тоже время жир не чадит.

На сильном огне и под крышкой, за полчаса нагоняется вполне приличная температура.

Пока мясо пропекается, готовим замазку из муки и воды. Чашка муки разбавляется теплой водой

Вилкой замешивается мягкое тесто, муку подсыпаем по мере необходимости, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и емкости.

Минут через 50-60, в казане наблюдаем такой пейзаж.

Емкость практически полная жира, казан при этом чист.

Жир с солью вытряхиваем, закладываем щепу и можжевельник, посыпаем сахаром. Отверстия в крышке залепляем тестом,-чтобы не капало в тлеющее дерево, дым вполне просочится между казаном и крышкой.

Тесто раскатать не тонко и порезать на полоски.

Решетку с мясом в казан, по радиусу прилегания крышки лепим полоски теста.

В итоге, получаем практически герметичную емкость, врубаем жар на максимум, ждем появления из под крышки дыма, залепляем оставшееся отверстие тестом, процесс пошел.

Через минут 30 все готово, даем остыть казану, вскрываем.

Мясо получилось нежное, сочное, с приятным ароматом.Тесто тоже жрабельно, па типу хлебных палочек. Жрем урча, запиваем сообразно предпочтениям. Фото алкоголя нету, но вообще было пиво, хотя под беленькую тоже пойдет на ура.

Традиционно, для близоруких.

Ну и не менее традиционно,-питомец, не жрущий мяса.

Всем удачи, спасибо за внимание, жывите щастливо и все такое.— Костярег , Сайт Удава Вкусно жрать