Свино-говяжья колбаса "Домашняя"

Автор: Светланка g980 Поварёнок 7 уровня

Описание:Идея приготовления такой колбасы возникла у мужа, я только помогала. Получилась замечательная домашняя колбаска, нежная ароматная, со свиной, в меру упругой шкуркой. С чесночком и серым хлебушком очень вкусно! Угощайтесь!

Время приготовления:30 минут

Ингредиенты для "Свино-говяжья колбаса "Домашняя"":

• Говядина— 300 г
• Свинина— 400 г
• Сало— 200 г +шкурка
• Соль— 2 ч. л.
• Вода— 2,5 л
• Перец черный(молотый) — 1 ч. л.
• Чеснок— 3 зуб.
• Смесь специй— 1 ст. л.

Рецепт "Свино-говяжья колбаса "Домашняя"":

Отделить свиное сало от шкуры. Половину говядины, свинины и сала нарезать мелкими кусочками, половину перемолоть на мясорубке.

Добавить чёрный молотый перец, чеснок, натёртый на мелкой тёрке, соль, специи по вкусу. У нас паприка, красный молотый перец, хмели-сунели, кориандр и сушеный чеснок. Добавить воду примерно 100 мл. Тщательно перемешать.

Мясо выложить на шкуру, свернуть и плотно затянуть пищевой плёнкой. Завязать концы.

Для прочности обмотали нитками. Часто наколоть зубочисткой. Опустить в холодную воду, довести до кипения и варить два часа. Вынуть. Охладить и убрать в холодильник на 6-8 часов не снимая нитки и плёнку.

Теперь можно нарезать и пробовать. Получилось три батончика. Время приготовления указано без учёта времени на отваривание колбасы.

Свино-говяжья колбаса "Домашняя" готова! Угощайтесь!


Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/144540/