Любовь Ивановна предлагает Вам запомнить сайт «Вкусно с Любовью»
Вы хотите запомнить сайт «Вкусно с Любовью»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Танцы от плиты и до компа!

Фаршированный перец

развернуть

Танцы от плиты и до компа !!

020 (700x525, 527Kb)

Блюдо болгарской, молдавской и румынской, а также азербайджанской кухни. Готовится из очищенного от семян сладкого перца, который наполняется мясным фаршем, рисом и тёртыми помидорами. Фаршированные перцы варятся вертикально в кастрюле с водой. К столу подаются со сметаной. Википедия

Интересно! Перец невероятно полезен для будущих мам, также он рекомендован к употреблению мужчинам, страдающим облысением. В этом овоще содержится гормон радости, как и в шоколаде. Но, в отличие от сладкой плитки, употребление перца не способствует накоплению лишних жировых отложений.

Фаршированный перец - общие принципы и способы приготовления

Такое идеальное блюдо, как фаршированные перцы, надо еще поискать. И красивое, и вкусное, и сытное и готовится легко. Чем бы не начиняли перец, это всегда безумно вкусно. Будь то мясной фарш, грибы, рис, овощи, креветки, сыр, гречка, макароны. При подаче его поливают подливкой, в которой он тушился, и обязательно на стол ставят пиалу со сметаной. Способов приготовления перцев достаточно много – его тушат в томатном соке, бульоне, сметане, овощной подливке. Готовят на плите, мультиварке или запекают в духовке, гриле, микроволновке.

Для фаршировки подходят любые перцы, разных сортов, размеров, степени зрелости, цвета, мясистости и прочих критериев. Этот овощ просто идеально подходит для того, чтобы его чем-нибудь начинить, он, как коробочка, полый внутри. Всего-то и надо удалить хвостик и очистить плод от семян. Хвостик можно вдавить внутрь, а затем вытянуть обратно вместе с семенами. Или отрезать верхушку ножом – под корешок или прихватить пару сантиметров, чтобы получилась крышечка с хвостиком, которой можно прикрыть фарш. Если в рецепте используют рис, его предварительно отваривают до полуготовности.

Один из классических вариантов приготовления. Все, как полагается, и лучок есть и морковка, и томат со сметанкой. Трудно предугадать, сколько конкретно штук перцев потребуется на то или иное количество фарша, ведь перчики бывают разных размеров – и гиганты и совсем малютки. Поэтому, если останется лишний перец или фарш, их можно заморозить и использовать для других блюд. Про рис можно сказать то же самое. Исходя из личных предпочтений, кто-то его кладет пару столовых ложек, а кто-то и стакан. С опытом вы сможете установить свои пропорции, определяя количество продуктов на глаз или вкус.

Ингредиенты: любой мясной фарш – 1,0 кг, перец болгарский – 10-15шт., по 2 шт. луковиц, помидоров и моркови, 250 мл сметаны, 3 ст.л. томат-пасты или соуса, соль, рис – ½ стакана.

Способ приготовления

Подготовить перцы. Их необходимо первоначально помыть, удалить хвостик и вычистить семена, чтобы получились полые контейнеры для фарша.

009 (700x525, 344Kb)

Рис отварить до полуготовности. Нарезать полукольцами лук и обжарить вместе с крупно натертой морковью. Когда масса остынет, половину овощей перемешать с фаршем и рисом. По желанию добавить зелень.

008 (700x525, 481Kb)

Начинка для перцев готова. Ее можно слегка посолить. Теперь осталось только каждый перчик начинить фаршем и поместить в посуду для тушения.Оставшийся фарш ,я так же выкладываю в кастрюлю к перцам.

010 (700x523, 416Kb)

Самое время заняться подливкой или, правильнее сказать, заливкой. В оставшуюся в сковороде половину обжаренных овощей добавить томат-пасту и нарезанные помидоры (если не сезон, можно ограничиться только пастой), влить пару ложек воды, чтобы масса не пригорела и немного протушить.

011 (700x525, 429Kb)

Дать подливке прокипеть и залить ею перцы. Если жидкости не хватило, можно долить кипятком, главное, чтобы заливка полностью покрывала перцы.

012 (700x525, 442Kb)

Сметану развести с водой (я добавляю ложку муки) и так же добавить в кастрюлю с перцами и моковно - луковой заправкой.

013 (700x525, 393Kb)

Довести до кипения, затем, сделав маленький огонь, готовить минут сорок-пятьдесят. Тушение перцев происходит при закрытой крышке, необходимо только оставить небольшую щелочку, чтобы выходил пар. Готовые фаршированные перцы подаются с подливкой, по желанию, можно добавить сметаны. А мои домашние любят с картофельным пюре ,политым заправкой.

023 (700x525, 458Kb)
Непутевые заметки: Когда то записала рецепт перцев, сначала отварных в вине,для того что бы снятьшкурку. Затем перцы без шкурки так же начинить мясом. Но рецепт утерян,кто так готовил ПОДЕЛИТЕСЬ!!!


Ключевые слова: Блюда из мяса
Опубликовано 10.07.2017 в 19:20

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Сергей Ужегов
Сергей Ужегов 10 июля, в 21:21 благодарю Текст скрыт развернуть
1
Таня М ---
Таня М --- 10 июля, в 23:58 Фаршированный перец частый гость в сербской, домашней кухне ... я каждую пятницу посещаю открытую кухню, где 30+ ресторанов различных кухонь выставляют свои ДОМАШНИЕ/НАЦИОНАЛЬНЫЕ блюда ... меня приятно удивили голубцы в виноградных листьях и перцы, по вкусу очень похожи на наши.
А я рис предварительно не отвариваю, добавляю сырой и мне очень нравится в перцах круглый рис использовать.
Текст скрыт развернуть
4
Любовь Ивановна
Любовь Ивановна Таня М --- 11 июля, в 04:51 Тань а перцы предварительно они не отваривают,очень мне хочется узнать рецепт.Не помню где читала.В памяти застряло а где ?кто готовил не помню. Текст скрыт развернуть
2
Таня М ---
Таня М --- Любовь Ивановна 11 июля, в 09:53 Не, перцы предварительно не отваривают...к сожалениею я не встречала рецепты с предварительным отвариванием перцем, погуляю по инету, может попадётся ... Текст скрыт развернуть
1
Анна
Анна 11 июля, в 08:11 Рис никогда не отвариваю и перчики устанавливаю попками вверх. В отличии от Тани М, предпочитаю использовать для голубцев и перца длинный рис "Басмати". Он не разваривается и не склеивается, а в остальном практически одинаково. Текст скрыт развернуть
5
Таня М ---
Таня М --- Анна 11 июля, в 09:57 А мне нравится, что склеивается, рассыпчатый, басмати, для плова или каш, или супа держу, но в перцы только круглый. Моя мама, как и вы предпочитает длинный рис, а я еще девченкой очень любила тёткину стряпню, особенно перцы, вот от неё и перешло ко мне, круглый рис и побольше мяса ...))) Текст скрыт развернуть
5
Марина Елсукова
Марина Елсукова Таня М --- 11 июля, в 11:59 Я тоже в перцы добавляю круглый рис и не отвариваю его. Мне нравится что он добавляет крахмалистости - вязкости. Текст скрыт развернуть
2
Таня М ---
Таня М --- Марина Елсукова 11 июля, в 12:45 В точку, крахмалостость и вязкость, то, что мне и нравится! Текст скрыт развернуть
2
Анна
Анна Таня М --- 11 июля, в 18:54 Муж моей покойной подруги готовил потрясающие голубцы. Насколько мама их готовила вкусно, да и у меня хорошо получаются, но таких как готовил Иван я больше никогда и ни у кого не ела. Подчеревок он нарезал только в ручную и настолько мелко, что создавалось впечатление, что мясо пропущено через мясорубку.Сквозь капустный лист просвечивалась каждая рисинка и когда голубец разрезался, каждое зернышко было отдельно. А между каждым слоем голубцев Иван укладывал леуштян, в России кажется он любистоком зовется. С тех пор я использую и для перца и голубцев только длинный рис. Текст скрыт развернуть
2
Таня М ---
Таня М --- Анна 11 июля, в 19:37 Тоже классно! Любистик я очень люблю, в огороде растёт, в Молдавии очень распростанён, да и в Словении есть, растёт в огороде ...меня тётя на него подсадила в своё время, в борщ обязательно кладу.
А голубцы, на моей памяти - это бабушкины по папиной линии ... я ни у кого не ела таких и увы, когда бабуля была жива я была вся в учебе, а не в готовке ... рецепт ушел с бабушкой. Её голубцы таяли во рту, лтстья, как папирусная бумага, а голубчик по величине с мизинчик. Помню, она тоже не жалела подчерёвка, но рис использовала круглый.
А как она помидоры засаливала 2 бочки на семью и было мало ... теперь одни воспоминания.
Текст скрыт развернуть
1
Иван Иваныч Иванов
Иван Иваныч Иванов 11 июля, в 12:13 Наш цех.выполняя обязательства по договорам в 90-х по запросам трудящихся развозил такие фарш.перцы по с/маркетам в Москве чуть-ли не тоннами. Основой всего было качество продукции.Но.наши технологи не отваривали рис и особое внимание уделяли фаршу.где было калорийное мясо и добавл. специи (кориандр.чер.перец. иногда на заказы свадьб зира) Текст скрыт развернуть
3
Любовь Ивановна
Любовь Ивановна Иван Иваныч Иванов 11 июля, в 13:25 У нас тоже был цех,работал не по ТУ а по калькуляции. и кулинарным Гостам.У нас тоже были качественные продукты.Единственно сроки реализации и хранения были очень маленькими. Текст скрыт развернуть
1
Иван Иваныч Иванов
Иван Иваныч Иванов Любовь Ивановна 11 июля, в 15:36 Эх.хорошие были времена. У нас всё улетало.делали завозы по 2 раза в неделю. Был такой полуфабрикат - кролик в лотке.Натертый специями в майонезе.А. что хозяйкам на семью после работы надо - раз в духовку и готово! Всё для людей. Текст скрыт развернуть
0
Любовь Ивановна
Любовь Ивановна Иван Иваныч Иванов 11 июля, в 21:30 А все говорят -колбасы мало было, а зачем она нужна была??На рынке было все,индейка ,курица, сметана,яйца.Ох даже вспоминается вкус и запах. Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Комментарии с 21 по 34 | всего: 34
Комментарии Facebook

Поиск по блогу

Запомнить
Блог
Шампиньоны тушеные в сметане с маком

Шампиньоны тушеные в сметане с маком

Танцы от плиты и до компа !! Простая, быстрая, вкусная и всеми знакомая закуска "грибы тушеные в сметане" на новый лад))) Всего один новый компонент как мак

21 июл, 20:01
+1 2
О Лесном молоке и болотном хлебе . Забытые рецепты предков

О Лесном молоке и болотном хлебе . Забытые рецепты предков

Я не раз видел, как следопыты отправлялись в тайгу чуть ли не с пустыми рюкзаками. И не на день, и не на два, а на неделю и больше. Вы скажете, что осенью н

21 июл, 19:59
+1 1
Домашние запасы Соленья -1

Домашние запасы Соленья -1

Чеснок маринованный в сметане с медом. Чеснок соленый. Танцуем потихоньку от плиты до компа!!Мне зятек подкинул заботу ,нате маменька, может пригодится л

21 июл, 19:57
+1 1
ИКРА БАКЛАЖАННАЯ

ИКРА БАКЛАЖАННАЯ

В сезон изобилия баклажанов трудно удержаться от того, чтобы что-то не сотворить с «синенькими». Перво-наперво на ум приходит «икра заморская, баклажанная», увеков

21 июл, 14:30
+5 3

Последние комментарии