Любовь Ивановна предлагает Вам запомнить сайт «Вкусно с Любовью»
Вы хотите запомнить сайт «Вкусно с Любовью»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Танцы от плиты и до компа!

Поиск по блогу

Читать

Последние комментарии

Ирина Фрейденберг
Таки да вкусно. Котлетки - самое то. (Бурячок уместен).
Ирина Фрейденберг Гефилте фиш, хотиш?
Любовь Ивановна
Софья Миндина
Любовь Ивановна
Спасибо Тамара !!
Любовь Ивановна Сказочные блинчики на минеральной воде.

Как стать мастером в запекании овощей

развернуть
Как раз и навсегда стать мастером в запекании овощей

Запекание в духовке, вероятно, самый простой и полезный способ приготовления овощей. Он один из первых приходит на ум, когда мы думаем, что сделать с овощами, чтобы превратить их во вкусный гарнир или в самостоятельное блюдо. В запекании овощей нет ничего сложного, однако приготовив овощи таким способом несколько раз, стандартная комбинация из соли, перца и масла начинает надоедать. Но кто сказал, что добавки к овощам должны ограничиваться парой-тройкой ингредиентов?

Все надоевшие и не очень рецепты приготовления овощей в духовке можно изменить до неузнаваемости, добавив в них несколько новых компонентов. Ароматная композиция собирается из приправ, специй, масла и различных добавок. Зная базовые составляющие такой «приправы», можно играть с пропорциями и составляющими и создавать бесконечную палитру вкусов и ароматов запеченных овощей. Наша краткое руководство по сочетанию овощей со специями поможет найти правильный баланс и каждый раз создавать оригинальную приправу, с который бы одни и те же овощи приобретали абсолютно разный вкус.

— Что запекать —

Как раз и навсегда стать мастером в запекании овощей

Запекать в духовке можно практически любые овощи, главное следить за тем, чтобы они не превратились в угольки или сильно не размякли. Для наглядности мы приводим несколько разновидностей овощей, которые особенно вкусно получаются в духовке.

Брюссельская капуста

Морковь

Картофель

Цветная капуста

Брокколи

Мускатная или обычная тыква

— Добавки —

Как раз и навсегда стать мастером в запекании овощей

Различные виды лука и имбирь обладают характерным ароматом, который при тепловой обработке придает определенный вкусовой оттенок блюдам, в том числе и запеченным овощам. 

Что можно добавить: 

Чеснок

Лук

Лук-шалот

Имбирь

Лук-порей

В каких пропорциях:

Чеснок: 2-4 зубчика целиком сначала запечь, затем раздавить, или в натертом виде

Лук: 1 маленькая луковица, разрезанная на 4 части

Лук-шалот: 2-4 луковицы, разрезанные на 4 части

Имбирь: 1 столовая ложка в натертом виде

Лук-порей: по вкусу, но только белые и светло-зеленые части, тонко нарезать

— Масло —

Как раз и навсегда стать мастером в запекании овощей

Количество добавляемого масла зависит от личных пристрастий и текстуры, которой вы хотите добиться. Им можно просто сбрызнуть овощи, обильно полить или же смазать маслом каждый отдельный кусочек и ломтик. 

Растительное

Оливковое

Кокосовое

Куриный жир

Жир от бекона

— Какие взять травы —

Как раз и навсегда стать мастером в запекании овощей

Перед добавлением травы лучше измельчить. 1-2 столовых ложек будет вполне достаточно. Если вы используете лаврушку, не кладите больше 3 листьев. 

Тимьян

Розмарин

Шалфей

Лавровый лист

— Чем приправить —

Как раз и навсегда стать мастером в запекании овощей

Всевозможные баночки со специями и приправами должны использоваться не для украшения интерьера, а по прямому назначению. Содержимое некоторых из них придется весьма кстати при запекании овощей.

Специи с согревающим действием (корица, гвоздика, мускатный орех и т.д.)

Хлопья чили

Порошок чили

Порошок карри

Парика

В каких пропорциях:

Специи с согревающим действием: от 1/4 до 1/2 чайной ложки

Хлопья чили: 1/2 до 1 чайной ложки

Порошок чили, паприка и карри: 1-3 чайные ложки

— Финальный аккорд —

Как раз и навсегда стать мастером в запекании овощей

С помощью этих добавок и специй можно усилить основной вкус и придать блюду определенный вкусовой оттенок: от сладкого до пикантного. Добавляются они уже после того, как овощи достали из духовки. Вот несколько вариантов приправ, с помощью которых вы можете подчеркнуть вкус запеченных овощей.

С хрустящей текстурой: обжаренный измельченный хлеб, орехи и семена, жареный лук или лук-шалот

Острый: соусы табаско, шрирача, самбал

Сладкий: тростниковый сахар, кленовый сироп, мед

Соленый: бекон, чоризо, колбаски, соевый соус, рыбный соус

Свежий: петрушка, мята, кинза, эстрагон

Кислый: сок цитрусовых, солодовый уксус, яблочный уксус, винный уксус, хересный уксус 

В каких пропорциях:

С хрустящей текстурой: 1/4-1/2 чашки

Острый: слегка сбрызнуть

Сладкий: 2-4 чайные ложки

Соленый дополнения из мяса: 110-230 гр.

Соленый соевый и рыбный соус: 1-2 чайные ложки

Свежий: 1/4 чашки

Кислый: слегка сбрызнуть

— Универсальные комбинации —

Как раз и навсегда стать мастером в запекании овощей

Заглядывая иногда в нашу кулинарную шпаргалку, вы легко сможете подбирать нужные комбинации и пропорции и придумывать свои фирменные блюда. Чтобы вам было с чего начать, возьмите на вооружение эти 3 универсальных сочетания, которые сделают вкус запеченных овощей ярким и насыщенным.

Сладкий картофель: куриный жир + соль, перец + 2 лука-шалот + 2 зубчика чеснока (натереть) + тимьян (1 ст.л.). В конце дополнить рубленой петрушкой.

Брюссельская капуста: 4 зубчика чеснока (натереть) + соль, перец  + кокосовое масло. Закончить с жареным луком-шалот, соусом самбал, рыбным соусом, кинзой, соком лайма.

Тыква: 1 лук-порей (тонко нарезать) + растительное масло + шалфей нарезанный (1 ст.л.) + хлопья чили (1/2 ч.л.) + соль, перец. Последним штрихом станет обжаренная колбаска (200 гр.) и нарезанный зеленый лук.

 Как стать мастером в запекании овощей


Опубликовано 07.01.2017 в 21:49

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Сергей Ужегов
Сергей Ужегов 8 января 17, в 09:30 БЛАГОДАРЮ Текст скрыт развернуть
2
Оксана Карпенко
Оксана Карпенко 8 января 17, в 13:11 Фото и информация, замечательны! Текст скрыт развернуть
1
Любовь Ивановна
Любовь Ивановна Оксана Карпенко 8 января 17, в 13:18 Спасибо Оксан!!Но у тебя все равно красивее. Текст скрыт развернуть
0
Оксана Карпенко
Оксана Карпенко Любовь Ивановна 8 января 17, в 13:29 А как это полезно Люб! Текст скрыт развернуть
1
Любовь Ивановна
Любовь Ивановна Оксана Карпенко 8 января 17, в 13:37 Мне бы своих приучить к овощам !!!Любят из овощей только картошку. Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 5
Комментарии Facebook

Поиск по блогу

Запомнить
Блог
Салат с кальмарами и крабовыми палочками.

Салат с кальмарами и крабовыми палочками.

Танцы от плиты и до компа !! Ингредиенты: Кальмары -4шт, крабовые палочки -1пачка, зеленый горошек -1 банка, яйца -2шт, огурец -1шт. Соль ,перец, майонез по

18 фев, 20:29
0 0
Почему этот день получил название Прощеное воскресенье?

Почему этот день получил название Прощеное воскресенье?

Потому что в этот день принято каяться и искренне просить прощения у своих близких и знакомых. Традиция этого дня уходит в далекую древность, когда монахи п

18 фев, 09:11
+11 4
Гефилте фиш, хотиш?

Гефилте фиш, хотиш?

Как ни странно, но я не являюсь большим фанатом ашкеназской кухни. Сладкие цимесы не по мне. Но хорошо приготовленную фаршированную куриную шейку, форшмак, "евре

17 фев, 20:48
+20 4
Сказочные блинчики на минеральной воде.

Сказочные блинчики на минеральной воде.

Ингредиенты: вода минеральная – 0,5 л. сахар – 3 ч. л. соль – 1 ч. л. масло растительное – 2 ст. л. мука — до густоты сметаны Приготовление: Смешив

17 фев, 20:28
+16 11

Последние комментарии

Ирина Фрейденберг
Таки да вкусно. Котлетки - самое то. (Бурячок уместен).
Ирина Фрейденберг Гефилте фиш, хотиш?
Любовь Ивановна
Софья Миндина
Любовь Ивановна
Спасибо Тамара !!
Любовь Ивановна Сказочные блинчики на минеральной воде.
Любовь Ивановна
Спасибо Аллочка !!За добрые слова !!!Всего хорошего вам !!!
Любовь Ивановна Сказочные блинчики на минеральной воде.
Тамара Гудыма
rubanka48 Alla Rubanova
Любовь Ивановна
Бог простил и я прощаю!
Любовь Ивановна Почему этот день получил название Прощеное воскресенье?
Лора,простоЛора
просто Валентина
Описано всё подробно и понятно. Интересный рецепт.Спасибо.
просто Валентина Гефилте фиш, хотиш?