Ещё 200–300 лет назад репа была одним из основных продуктов русского стола. Этот корнеплод совершенно уникален по составу и своим целебным свойствам.
Репа успокаивает при бессоннице, стимулирует выделение желудочного сока, улучшает пищеварение, используется как желчегонное и мочегонное средство, пишет Наталья Замятина, фитотерапевт и дачница.Обладает она и обезболивающим, и антисептическим действием, из-за чего её издавна используют при кашле, охриплости, ларингите.Благодаря высокому содержанию кальция, репа служила защищала крестьянских детей от рахита, заболеваний костей и крови.Кроме того, в корнеплодах репы содержатся сернистые соединения, обладающие очень высокой антиоксидантной активностью.Они укрепляют иммунитет и даже, по некоторым данным, предупреждают онкологические заболевания.
Эти вещества необходимы для роста волос и ногтей, а также активизируют деятельность ферментов печени по очистке организма от вредных веществ.
Кстати, они присутствуют не только в репке, но и в других растениях семейства крестоцветных (все виды капусты, редис, редька, дайкон, хрен, горчица, кресс-салат и др.), придавая им специфический острый вкус.
А ещё в репе много аскорбинки, тиамина, витамина РР, минеральных солей. Высокое содержание в ней кальция позволяет предупредить рахит, остеопороз и некоторые заболевания крови (но для этого её надо есть часто).
Репу можно есть и сырой, и варёной, но не всем. При гастрите с повышенной кислотностью, а тем более язве желудка или двенадцатиперстной кишки репа категорически противопоказана.
У славянских народов существовал 12‑летний овощной календарь. Если судить по нему, то текущий 2016 год как раз посвящён репе. Считалось, что «репные» годы весьма урожайны, причём не только на репу, но и на другие корнеплоды.
От подагры, болей в суставах
- Отварите репу и разомните её в кашицу. В тёплом виде накладывайте на больные места как компресс.
- Смешайте тёртую варёную репу с гусиным жиром. Получится мазь, которая эффективна при болезнях суставов, а также при обморожениях.
Репу на Руси всегда любили, и не зря: этот овощ не только полезный, но и вкусный! Наверное, каждому известно выражение: «Проще пареной репы». Вот в этом блюде как раз и получается пареная репа, то есть приготовленная на пару.
РЕЦЕПТЫ
Кулинарные свойства репы заметно выигрышнее той же картошки. Репу можно жарить, парить, варить, тушить, печь, есть сырой и смешивать с другими блюдами, добавлять в салаты и начинять пироги.
Репа, запеченная в духовке Репу разрезают на дольки и выкладывают на смазанный маслом противень. Кусочки пропекаются прекрасно.
Пюре из репы Это то же самое, что и картофельное, но вкус гораздо приятнее, особенно если добавить нерафинированного подсолнечного масла.
Варят и кашу из репы с ягодами или яблоками.
Как приготовить рагу с репой
Картофель – 500 г.
Морковка – 1 штука.
Репчатый лук – 1 луковица.
Замороженный зелёный горошек – 150 г.
Репа – 1 штука (около 500 г.).
Кабачок – 1 штука (400 г.)
Вода – 2 стакана.
Растительное масло – 50 г.
Соль по вкусу.
Картошку очистить от кожуры, нарезать крупными кусками выложить в кастрюлю. Залить двумя стаканами горячей воды и варить на большом огне 5 минут без крышки.
Пока варится картошка, можно очистить от кожуры все остальные овощи.
Лук нарезать полукольцами, морковь – тонкими кружочками. Репу и кабачок – половинками или четвертинками кружочков, но достаточно толсто. Толщина кусочков репы и кабачка должна быть около 1 см.
Выложить в кастрюлю послойно: лук, морковь, репу, кабачок. Каждый слой слегка присаливать. Сверху выложить зелёный горошек и полить овощи растительным маслом.
Закрыть крышкой и готовить рагу с репой на среднем огне около 15 минут. Вода остаётся на дне кастрюли, поэтому картошка в рагу – варёная, зато все остальные овощи водой не залиты и готовятся на пару.
Репа с картошкой
Состав: картофель, репа — по 3–4 шт., масло сливочное или топлёное сало — 2 ст. л., смесь прованских трав или хмели-сунели — 1 ст. л., соль и перец — по вкусу.
Приготовление: нарежьте овощи ломтиками, отварите в течение 10 минут. Выложите на противень, сбрызните маслом, посыпьте солью, перцем и травами. Запекайте 40 минут в духовке, разогретой до 200 °C.
Пареная репа
Для приготовления пареной репы (или репы на пару) нужно порезать корнеплод на тонкие кружочки, залить всё водой или молоком, добавить сливочное масло и щепоть соли и поставить томиться в духовку минут на 40 при умеренном или слабом жаре. Другой способ – «сковородочный». Репа вместе с другими овощами нарезается кубиками или пластинками, как удобней, и тушится под крышкой. Можно добавить молоко и сливочное масло. Принцип приготовления схожий с приготовлением овощного рагу. Третий способ: положить в пароварку целые репы и «парить» около 20 минут, после чего очистить, тонко порезать, приправить и подавать.
Тушёная репа с яблоками
Ингредиенты:
300 г репы,
6-7 яблок,
100 г изюма,
1-2 ст. л. сливочного масла,
сахар по вкусу.
Приготовление:
Очистите и нарежьте репу мелкими кусочками. Положите в эмалированную кастрюлю, добавьте немного воды, масло, закройте крышкой и тушите на медленном огне до полуготовности. Яблоки нарежьте, очистите от кожицы и сердцевин. Изюм промойте в тёплой воде. Добавьте яблоки, изюм и сахар в кастрюлю и тушите до готовности. Сахар добавляйте аккуратно. Если яблоки сладкие, сахар можно исключить или добавить совсем немного. Рагу с репой
Ингредиенты:
1-2 крупных репы,
2-4 картофелины,
1 большая морковь,
1 луковица,
стакан молока,
соль, специи – по вкусу.
Приготовление:
Промытые и очищенные репу с морковью порежьте кубиками и поварите немного в небольшом количестве воды, добавьте туда же немного молока и оставьте тушиться на медленном огне. Обжарьте крупно порезанный лук с кусочками картофеля до лёгкой румяной корочки и переложите обжарку в кастрюлю. Долейте ещё молока и тушите, пока овощи не станут нужной мягкости. Можно добавить муки для лёгкого загустения, но обычно этого не требуется.
Возможны варианты с соусами, подливками и добавками. Репа может быть гарниром к мясу, дичи или рыбе.
Запеканка из репы Состав: репа — 1,5 кг, лук — 1 большая луковица, масло сливочное — 90 г, бекон — 6 ломтиков, тимьян — 1 ст. ложка, сыр острый — 100 г, соль, перец — по вкусу. Приготовление: лук и бекон мелко нарежьте и обжарьте на половине масла до золотистого цвета. Уберите со сковородки, оставив в ней жир. Репу нарежьте тонкими ломтиками и выложите слоями в остатки жира на сковородке, перекладывая слои беконом с луком и тёртым сыром и слегка смазывая остатками масла. Поперчите и подсолите по вкусу (перца не жалейте!), посыпьте тимьяном. Накройте сковородку фольгой и запекайте блюдо в духовке при 180 °C примерно час, до мягкости репы. Вынутой запеканке дайте постоять около 5 минут, затем выложите её на блюдо и подавайте.
Свежие комментарии