Огурцы с луком, морковью и перцем чили

Ингредиенты для 5 банок емкостью 900 мл:

  • огурцы – примерно 2, 5 кг
  • лук репчатый – 500 г
  • соль – 4 ст. ложки
  • перец чили – 3 шт.

Для заливки:

  • сахар – 1 кг
  • уксус 9% – 3 стакана
  • масло растительное – 1 стакан

Специи и пряности на дно банок:

  • лавровый лист – 5 шт.
  • зонтики укропа на веточках – 5 шт.
  • семена горчицы – 2 и ½ ч. ложки
  • морковь – 1 шт. (средний корнеплод)

. Приготовление:

  1. Огурцы вымойте, обрежьте кончики и разрежьте каждый огурец вдоль на 4 части. Если четвертинки слишком длинные, то можете разрезать их пополам.
  2. Репчатый лук очистите от шелухи, и нарежьте тонкими перьями. Сложите огурцы и лук в большую миску, добавьте соль, перемешайте и оставьте на 2 часа, чтобы овощи истекли соком.
  3. Тем временем подготовьте банки – вымойте их и стерилизуйте любым удобным для вас способом и обсушите.
  4. Огурцы и лук отожмите от сока. Перец чили, очистив от семян, нарежьте крупными кусочками и добавьте к огурцам с луком. Перемешайте.
  5. Морковь очистите от кожуры, промойте и нарежьте кружками или половинками кружков (в зависимости от диаметра корнеплода).
  6. В каждую банку положите 1 лавровый лист, 1 веточку укропа с зонтиком, ½ ч. ложки семян горчицы, несколько ломтиков моркови. Наполните банки огурцами вперемешку с овощными добавками.
  7. Приготовьте заливку. Всыпьте в кастрюлю сахар, добавьте уксус и растительное масло. Перемешайте, поставьте на огонь, вскипятите и оставьте остывать. Холодным рассолом залейте овощи в банках, накройте крышками.
  8. Установите банки в кастрюлю и стерилизуйте 10 минут с момента закипания воды (не забудьте постелить на дно кастрюли плотную ткань и налить воду на ¾ высоты банок).
  9. Достаньте банки из воды, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
  10. Остывшие огурцы ломтиками с луком, морковью и перцем чили перенесите на хранение, лучше в холодное помещение – погреб, подвал или холодильник.

Свинина, тушенная в горчице с хреном

Танцы от плиты и до компа !

026 (700x525, 533Kb)

За рецепт спасибо поваренку Свинина, тушенная в горчице с хреном

 Когда мне  попался на глаза этот рецепт, желание попробовать возникло сразу же. Почитала состав, сделала для себя вывод, что рецепт для "настоящих аксакалов", будет очень остро. А получилось все очень нежно, остроты нет совсем. Вкус мяса ничем не перебит. Свинина тает во рту. А какие получились вкусные овощи.

Ингредиенты для «Свинина, тушенная в горчице с хреном»:

  • Свинина (Отлично подойдет шейка, эскалоп, карбонат) — 1 кг
  • Горчица (В оригинале было 200 гр. Полное количество положить не рискнула.
    ) — 100 г
  • Масло сливочное (2 для хрена, 1 для зажарки) — 3 ст. л.
  • Лук репчатый (крупный) — 2 шт
  • Морковь — 2 шт
  • Чеснок (половина головки) — 1/2 шт
  • Хрен (корень очищенный) — 100 г (использовала готовый магазинный)
  • Соль  — по вкусу
  • Бульон (смотря по посуде, мясо должно быть почти полностью закрыто) — 400 мл
  • Масло растительное (для обжарки) — 2 ст. л.

Мясо без жил и хрящей нарезать на порционные куски. Срезать лишний жир, если он есть.Мясо посолить 1 чайной ложкой соли, смазать горчицей и убрать на холод минимум на 1 час.У меня мясо мариновалось ночь.

011 (700x525, 358Kb)

010 (700x528, 427Kb)


015 (700x564, 524Kb)

Мясо обжарить с 2-х сторон до румяной корочки на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.

017 (700x573, 393Kb)

Мясо выложить в казан, смазанный растительным маслом, и залить бульоном. Закипело, убавляем огонь до минимума и томим под крышкой 30 минут.Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами и обжарить с щепоткой соли на смеси сливочного и растительного масел. В конце жарки добавить раздавленный чеснок.Овощи добавляем к мясу. Огонь на максимум. Пусть выкипит лишняя жидкость. Готовим в районе 15-20 минут.Полностью жидкость не выпаривайте, она очень вкусная.

020 (700x525, 429Kb)

Самая печальная часть рецепта. Очистить и натереть на мелкой терке корень хрена. За магазинный продукт в баночке редакция ответственности не несет.

022 (700x525, 576Kb)

Топим сливочное масло и, непрерывно помешивая, обжариваем наш хрен (около 60 сек.). Недолго, не пережарьте. Хрен свой вкус при обжарке кардинально меняет. Высыпаем хрен на поверхность мяса и готовим еще 10 минут.  Подавала с подливой из мяса и зеленым лучком. Получилось очень нежно и вкусно!

Картина дня

))}
Loading...
наверх