Не пальцем пханая колбаса)
Всем, кто голоден, привет!) Сегодня мы легко и быстро сделаем колбаски! Их можно и на гриль, и в духовку, и на сковородку ещё и на заморозку останется) Итак, начнем)
Вчитываемся в рецепт:
2.5 кг куриного филе;2 кг щековины;4 ч.л. соли без горки;2 ст.л сахара;1 головка чеснока;1 литр молока;Специи;Кишки.
Увидев на рынке, шмат желтого сала под названием щековина, я заменила её на грудинку, и сало, и мяско, и колбаса не такая жирная будет!
Мясо и чеснок в мясорубку, крупная насадка,у меня электрическая. У кого ручная, готовьтесь к тому, что грудинка немного жилистая, тяжело перекручивать и жилы постоянно наматываются на нож, но есть и плюс- можно подкачаться))
Ну вот, с этим мы справились!
Засыпаем соль, сахар, специи ( у меня была приправа к мясу и курице), заливаем молоком и запускаем в это месиво руку и тщательно и с любовью перемешиваем))))
Полученный фарш лучше оставить в холодильнике на ночь, молоко хорошенько впитается и он настоится.
На следующий день, воодушевленные предстоящей дегустацией, берем кишки, предварительно промыв их от соли, мясорубку, насадку для колбасы и начинаем пихать)))
На эту дозу фарша, 10 метров кишек хватит. Можно перекручивать в колбаски, можно сделать одной цельной колбасой, тут абсолютно на ваш вкус! На выходе получается 6 кг колбасы! Она отлично хранится в морозилке, разделите на на несколько частей и положите в разные пакеты!
Ну а мы не стали ждать выезда на природу, благо в такие моменты выручает электрогриль и незастекленный балкон)))) Аещё духовка с конвенцией.
И не забудьте перед готовкой обязательно потыкать колбаски иголкой, иначе при готовке она лопнет и будет некрасивое месиво)
Пы.Сы. Когда готовила на гриле, сначала обжарила колбаски до полуготовности и только потом разрезала по отдельности, так концы не раскручиваются и фарш остается в колбаске)
Всем приятного аппетита и хорошей мясорубки)))
Свежие комментарии