БАКЛАЖАНЫ КВАШЕННЫЕ С КАПУСТОЙ И МОРКОВКОЙ.

Приехала мама мужа к нам в гости и понеслась молдавская, домашняя кухня. Готовила под руководством мамы. Пошаговых фото нет, но есть главные ;)

Главный герой - это БАКЛАЖАН (количество определяйте сами) - у меня 10 шт. средней величины

Заранее подготовила малосольную квашенную капусту с морковкой (у меня недельная засолка)

Щедрый пучок сельдерея со стеблями (они нам пригодятся для связки)

Для маринада:

- 9% уксус на литр воды 3 ст. л. (можно кислее)

- соль по вкусу

- перец душистый горошком

- лавровый лист

- 2 - 3 ст. л. подсолнечного масла

- ст. л. сахара (можно 1/2)

1. Баклажаны разрезать вдоль и половинки бланшировать в кипящем маринаде примерно 5 мин - 7 мин, если у баклажан сердцевина жёсткая, 10 мин.

2. Еще горячие баклажаны начинить малосольной капустой с морковкой

3. Длинные стебли сельдерея бланшировать в том же маринаде до мягкости, после ими связать нафаршированные баклажаны

4. Каждый слой баклажанов пересыпать измельчёнными листьями сельдерея ( у меня пластиковая посуда, можно в кастрюльку отправить), плотно накрыть крышкой и оставить кваситься минимум на неделю. Маринад не добавляю. Чем дольше они в тепле, тем кислее квашение.

Моим красавцам неделя, для меня мало, а для мужа самый раз.

Красота. Уже жую. Соскучилась, однако.

Приятного!

А это у меня поздний завтрак: "яичница с картофельным пюре"