Кабачки в огурцах

Автор: Лисенок   

Описание: На сайте есть рецепт "Огурцы в огурцах". И как всегда, имеется "НО"! Мой рецепт отличается не только тем, что он с кабачками, но и составом заливки, что в этом рецепте наиглавнейшее. Потому, как в такой заливке можно готовить-солить не только огурцы и кабачки, но и помидоры.

Ингредиенты для "Кабачки в огурцах":

• Огурец (около) — 3 кг
• Кабачок (около) — 1 кг
• Чеснок (у меня ушло 2 головки.) — 6 зуб.
• Соль — 4 ст. л.
• Смесь перцев — 0,5 ч. л.
• Зелень (листья смородины,вишни,укроп-по желанию)
• Кориандр (молотый) — 0,5 ч. л.
• Семена горчицы (молотые) — 0,5 ч. л.
• Кардамон (молотый) — 0,5 ч. л.
• Паприка сладкая — 1 ч. л.
• Хрен (1 лист или 3-4 см корня,порезанного пластинами.)

Рецепт "Кабачки в огурцах":

Если вы обладатели вот таких огурцов, не расстраивайтесь - все можно пристроить с пользой.

Огурцы помыть и очистить от кожуры.

Измельчить огурцы любыми подручными механизмами - в комбайне, блендером, в процессоре.

Из предполагаемого к-ва огурцов (специально не взвешивала, было что-то около 3 кг) получилось 2 л огуречной заливки.

Вместе с огурцами я измельчила вот таких 2 головки чеснока. В готовую заливку добавила на каждые пол литра 1 столовую ложку соли, смесь перцев. У нас в продаже появилась новинка "Смесь перцев", в которую помимо 5 видов перца входят: кардамон, паприка, кориандр, семена горчицы. Поэтому этой приправы я взяла 2,5 ч. л. Но расписала в ингредиентах что нужно, если брать по отдельности. Еще я добавила стручок красного острого перца, т. к. любим острое. Ну а вы на свое усмотрение-хотите добавьте, хотите-нет.

Кабачки нарезать кольцами толщиной 1 см. Можно чуть тоньше.

У меня вышла 2-х литровая банка кабачков в заливке. Если будете использовать зелень, то взятое вами количество травки разделите пополам, 1/2 часть положите на дно банки. Потом налейте заливку огуречную 3-4 ст. л. Положите кольца кабачков. И так чередуйте - заливка, кабачки, заливка, кабачки. Если сразу сложить все кабачки, а потом заливку, то она может не заполнить все пустоты. Сверху опять положите зелень. Хорошо бы на самый верх, под крышку положить лист хрена или же его корень. Это не даст образоваться плесени. Заготовка не проходит термообработку, хранится в холодильнике, либо погребе.

На 2-х литровую банку у меня ушло 1 литр огуречной заливки. Остаток я просто расфасовала по пол литровым баночкам. Закрыть банки пластмассовыми крышками и в холод до поры, до времени. Огуречную заливку можно зимой использовать при приготовлении солянок, рассольника, азу. Или как соус к макаронам, пельменям, дерунам. Добавьте майонез и соус готов!!!