Любовь Ивановна предлагает Вам запомнить сайт «Вкусно с Любовью»
Вы хотите запомнить сайт «Вкусно с Любовью»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Танцы от плиты и до компа!

Поиск по блогу

Читать

Аджап -Сандал она же димляма (думляма) она же басма.

развернуть

Аджап -Сандал она же димляма (думляма) она же басма.

На Кавказе это блюдо назывют Аджаб -Сандал,димляма,думляма, Сталик называет это блюдо Басма но по идее это: Мясо с овощами в собственном соку.
Блюдо очень простое,и приготовить его может даже человек первый раз зашедший на кухню.Для приготовления, в идеале ,нужен казан с плотно закрывающейся крышкой,но подойдет и толстостенная кастрюля - гусятница.Опять же в плане мяса -наиболее вкусная димляма получается из свежей баранины,но и говядина подходит..,ну а если ничего другого нет ,можно положить и свинину.

Баранина – 700гр,Курдюк или жир – 100гр,Лук-500гр, помидор -3шт, моркови -2шт, картофеля -3шт, кинза, укроп , болгарского перца -1шт, капуста средний вилок,баклажан – 1шт,чеснока – 1головка ,острый перчик -1шт.Соль перец по вкусу.в дымляму можно добавлять любые овощи по желанию.Курдюк или жир режем тонкими пластинками, мясо на куски средней величины.Если ничего подобного нет то,лейте растительное масло.На дно холодного казана выкладываем порезанный жир,сверху слой порезанного лука.

003 (700x525, 239Kb)007 (700x525, 233Kb)

Затем ещё слой лука , выкладываем на мясо, ребрышках-косточки надо положить вниз ,а мякоть сверху.

004 (700x525, 285Kb)

Этот слой обязательно нужно посолить и поперчить ,а так же добавить специи,чуть зиры и кореандра.Засыпаем все луком (напомню лук у нас порезан кольцами -и его должно быть много...ибо в последствии он даст много сока и пропитает им мясо)Шинкуем все наши овощи -крупными кусками и начинаем их выкладывать в казан слой за слоем

008 (700x525, 253Kb)010 (700x525, 297Kb)011 (700x525, 265Kb)

Морковь,болгарский перец,помидоры,баклажаны,солим и перчим этот слой и застилаем его капустными листьями.

014 (700x525, 228Kb)

Пару слов о капусте-вообще то капусту надо отделить от кочерыжки порезать большими кусочками и положить их в казан,но я капусту не люблю,поэтому ограничиваемся слоем капустных листьев.

015 (700x525, 207Kb)
Как по мне я бы их вообще не закладывала ,но они несут определенную функцию-очень важно изолировать картошку от помидоров,потому что ,если они будут соприкасаться -картошка получится жесткая,итак следующий слой- картошка

017 (700x525, 278Kb)

Сверху немного зелени кинзы ,укропа,петрушки,добавим 1шт острого перчика и головку чеснока.Солим и перчим этот слой,добавляем специи по вкусу,и опять закрываем все капустными листьями.

018 (700x525, 309Kb)015 (700x525, 207Kb)021 (700x525, 250Kb)

Ставим чугунную кастрюлю на огонь,закрываем перевернутой крышкой и придавливаем сверху грузом для плотности чайником с водой. До закипания и бульканья в кастрюле огонь сильный, после закипания убавляем на самый минимум и оставляем примерно на 1.5 часа. Если из под крышки будет вытекать бульон ,то груз можно будет снять. Если в кастрюле много бульона то его можно отцедить половником в пиалы.

026 (700x525, 267Kb)

Основные плюсы этого блюда:Блюдо готовится очень просто, нет ни масла ни лишнего жира, все готовится в собственном соку, Мясо тушится в луковом соке и разваривается, мясо от косточки отделяется при одном прикосновении,картошка разваривается и пропитывается соками всех овощей.Готовую димляму аккуратно перевернуть на большое блюдо..

Аджап -Сандал она же димляма (думляма) она же басма.
Аджап -Сандал она же димляма (думляма) она же басма.

Для меня самое вкусное в блюде - чеснок (он мне напоминает мидии.)


Ключевые слова: Блюда из мяса
Опубликовано 18.04.2017 в 11:14

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Sibirskaya_yazva80 Снегина
Sibirskaya_yazva80 Снегина 18 апреля, в 12:23 Должно быть вкусноооо! Текст скрыт развернуть
4
Любовь Ивановна
Любовь Ивановна Sibirskaya_yazva80 Снегина 18 апреля, в 12:42 Вне всякого сомнения ! Текст скрыт развернуть
1
Сергей Ужегов
Сергей Ужегов 18 апреля, в 13:00 благодарю Текст скрыт развернуть
2
Олег Бородаченко
Олег Бородаченко 18 апреля, в 14:48 Ел... В Ташкенте!!! +100... Текст скрыт развернуть
3
Любовь Ивановна
Любовь Ивановна Олег Бородаченко 18 апреля, в 17:16 А дома приготовить ???Это очень сытное и вкусное блюдо. Текст скрыт развернуть
0
Abdukadir Abdullakhodjaev
Abdukadir Abdullakhodjaev 18 апреля, в 15:00 Это просто обьедение,пальчики оближешь.. Текст скрыт развернуть
2
Любовь Ивановна
Любовь Ивановна Abdukadir Abdullakhodjaev 18 апреля, в 17:17 Очень вкусное и единственно что меня напрягает при готовке это -длительное приготовление . Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Комментарии с 21 по 27 | всего: 27
Комментарии Facebook

Поиск по блогу

Запомнить
Блог
Нет Одессы, без Привоза...(с)

Нет Одессы, без Привоза...(с)

Вот я и добрался до обзора моего любимого рынка – Привоз. Привоз основан в 1827 г. Тогда на этом большом базаре торговали «привозным» товаром, т.е. с фур, возо

30 апр, 03:06
+2 10
Темы сайта "Домоводство"

Темы сайта "Домоводство"

10 СПОСОБОВ ИЗБАВИТЬСЯ ОТ СЛИЗНЕЙ НАВСЕГДА Мало того, что слизни сами по себе отвратительны: скользкие, холодные, оставляют после себя следы. Так еще и у

30 апр, 02:30
0 0
Закуска с жареными баклажанами

Закуска с жареными баклажанами

Всем - здравствовать! Вчера купила баклажаны по смехотворной цене: 1,60 евро за килограмм. Парочку отложила для "тещиного языка", а из остальных пригот

29 апр, 10:55
+5 9
ЯБЛОЧНО-МОРКОВНЫЕ УТИНЫЕ ОКОРОЧКА С КАРТОФЕЛЕМ

ЯБЛОЧНО-МОРКОВНЫЕ УТИНЫЕ ОКОРОЧКА С КАРТОФЕЛЕМ

Долго я с собой "сражалась", как приготовить утиные окорочка. Ну, что, пришла мне вот такая мысля. Подумала, утку яблоками фаршируют, значит утка и яблоки -

29 апр, 08:27
+2 3

Последние комментарии