Чашушули из грибов и молодого картофеля

Замечательное блюдо грузинской кухни, которое традиционно готовят в сезон молодого картофеля и свежей зелени.

Необходимые продукты:

Мелкий молодой картофель – 700г

Шампиньоны – 500г

Чеснок молодой – 1 крупная головка

Лук репчатый – 2 большие головки – 250г

Базилик свежий - 1 пучок

Масло растительное

Соль

Перец острый (красный или зеленый)  свежий – 2 шт. У меня, к сожалению, был только сухой перчик. В блюдо добавила немного сладкой и острой паприки.

Приготовление

В сковороду налить растительное масло, чтобы было 0,5 см. Хорошо разогреть и положить очищенный картофель. Жарить, помешивая, до золотистой корочки, около 20 минут. Проверить готовность картофеля зубочисткой. Картофель должен быть мягким в середине.

Лук порезать кубиками. Шампиньоны помыть и обсушить. Отделить ножки грибов от шляпок. Маленькие шляпки оставить целыми, а крупные разрезать пополам или на 4 части.

Разогреть на сковороде 2-3 ст. ложки растительного масла и обжарить на нем 7-8 минут лук и ножки. Добавить к ним шляпки и жарить 10-15 минут, помешивая.

Чеснок натереть на мелкой терке или измельчить ножом. Крупно порезать базилик или оторвать листочки, если они мелкие. Острый перец очистить от семян и порезать тонкими колечками.

Смешать грибы и картофель, посолить по вкусу. Добавить базилик,  чеснок и острый перец. Все перемешать и потушить 2 минуты.

Подавать чашушули из грибов и молодого картофеля горячим.

Рецепт нашла здесь.

Приятного  аппетита!