Танцы от плиты и до компа !! Отбивная фаршированная сыром.
Отбивная с сыром зеленью и майонезом.
ИНГРЕДИЕНТЫ Куриные грудки: 3 шт; Сыр Пармезан: 50 грамм; Майонез: 2 столовые ложки; Чеснок: 3 зубчика; Зелень укропа: 30 грамм; Масло растительное: 20 мл; Соль: по вкусу; Черный молотый перец: по вкусу.яйца -2шт.Натереть кусок батона для панировки примерно 5 стол.Из двух яиц приготовить льезон для филе,для этого смешать яйца с ложкой воды.
Из белого мяса курицы, можно приготовить множество вкусных блюд. Я лично, люблю грудки, фаршируя их начинкой из сыра, чеснока и майонеза. Также майонез можно заменить сметаной.Можно нафаршировать грудки зеленью с майонезом , с грибами, просто с сыром и ветчиной, ананасными дольками.Начинку может быть любой на ваш вкус и наличие продуктов в холодильнике.
Куриные грудки полностью разморозить и как следует вымыть в прохладной воде. Филе грудки нарезать на порции, отбить молоточком или просто ковшиком.Можно сверху филе накрыть пленкой,во избежание разбрызгивания.
Сыр твердых сортов , натереть или нарезать пластинками.Можно к сыру добавить нарезанные мясопродукты. Пропорции ингредиентов можно устанавливать на свое усмотрение.
На каждый отбитый кусок куриного филе выложить треть начинки. Посолить поперчить.
Завернуть филе грудки. Я не скрепляю зубочистками,просто накрываю кусок филе , другим куском.Просто накрываю приминаю руками,формую котлету.
Обмакиваю в льезон,затем в хлебные крошки.Можно проделать эту процедуру два раза.
Обжарить на сковороде ,с двух сторон до зарумянивания.
Накрыть крышкой и тушить минут 15 на медленном огне.
Готовые фаршированные грудки подавать с любыми гарнирами на Ваше усмотрение. Я приготовила жареный картофель
Картофель жареный ломтиками
Это идеальная "простая картошка". Это то, что и требуется от "просто картошки". Для ленивых - это отличная возможность не заморачиваться, но у меня есть главная фишка ,для приготовления "идеальной картошки". Она состоит в равных (или почти равных) пропорциях картофеля и лука. То есть - один к одному. Сколько картофеля (по весу), столько (по весу) и лука (плюс-минус значения не имеют).
На 500 граммов картофеля и 500 граммов лука (примерно) лучше использовать столовую ложку сливочного масла...+ сало или грудинка -50г
... и две-три столовые ложки масла растительного, которые на слабо разогревающейся сковороде смешиваются без какого-либо постороннего участия и столь же слабо, как сковорода, разогреваются.
Весь отмеренный лук лучше порезать тонкими кольцами или полукольцами. Пренебрежение способом нарезки нам потом отольётся - проверено.
Лук начинаем пассеровать, перемешивая, на слабом огне, не допуская его поджаривания и увеличивая температуру только по необходимости, поскольку, понятно, холодный лук охладит и масло. У пассерования в данном случае может быть (в идеале) только две финишные кондиции. Первая - лук полностью обмяк, стал прозрачным, уменьшился чуть ли не вдвое и приобрел характерные кремовые оттенки. Вторая - это некоторая передержка первой кондиции с небольшим увеличением температуры под сковородой, чтобы лук не столько поджарился, сколько стал слегка золотистым, чуть истончившись.
На доведенной до желаемой кондиции лук (обычно это занимает минут 10 , можно всыпать картофель, нарезанный совершенно произвольно, тоньше или толще, кружками, брусками, щипками - как угодно.
Главное затем засыпанный картофель нужно очень тщательно перемешать с пассерованным луком, добившись хотя бы относительно равномерной распределенности лука.
И - влить три-четыре столовые ложки сливок.
Чуть посолить, добавить свежемолотого черного перца (по вкусу и желанию)....
Вновь всё тщательно перемешать и плотно закрыть сковороду либо крышкой, либо (что лучше) подходящей по размеру куполообразной миской или тарелкой.
Затем минут на 10 оставить на слабом огне и еще раз перемешать, чтобы не подгорело. Вновь накрыть и на столь же слабом огне довести до полной готовности, что займет ещё 10-15 минут без какого-либо вмешательства.
По сути мы получаем томленый картофель. Его собственной влаги, влаги пассерованного лука и сливок при наличии плотной крышки, очень умеренной температуры под сковородой и определенного времени вполне для томления достаточно. При желании, если на последней минуте с умом форсировать температуру, можно наладить корочку - для тех, кто любит "поджаристое". Как ни странно, значительную часть вкусовой нагрузки во всей этой "истории" берет на себя лук. Точнее - его количество. Ещё точнее - лук в сочетании со сливочными нотками как бы облагораживает посконную простоту "просто картошки". Странность же в том, что теоретически такое количество лука, который при пассеровании карамелизуется, должно было бы отправить картофель в сладкую (или сладковатую) ипостась. Но этого не происходит. И я не знаю, почему, хотя кое-какие подозрения есть. Но это, думаю, не столь важно
Свежие комментарии