Автор: Малиновская Юлия
Торт «Абрикотин» можно назвать классикой советского общепита. Это рецепт, проверенный временем.
Ингредиенты:
Тесто:
- мука 650 г;
- сливочное масло 360 г;
- сахар 250 г;
- яйцо 1 шт.;
- разрыхлитель 1 ч. л.;
- соль.
Крем Шарлотт:
- сливочное масло 320 г;
- желтки яиц 2 шт.;
- сахар 250 г;
- молоко 180 г;
- ванильный сахар;
- ликёр «Абрикотин» 4 ст. ложки (или любой другой алкоголь со вкусом абрикосов).
Глазурь:
- белый шоколад 100 г;
- сахарная пудра 150 г;
- ликёр «Абрикотин» 2 ст. ложки;
- пищевой краситель оранжевого цвета.
Для украшения:
- белый, чёрный, молочный и розовый шоколад – по 30 г;
- сахарные кристаллы жёлтого цвета;
- вафельные заготовки.
Способ приготовления:
Торт
1. Замесить тесто, разделить его на 7 — 8 коржей. Выпекать при t = 200°С до готовности.
2. Крем Шарлотт делается как обычно, в конце добавляется ликёр. Крем хорошо перемешивается.
3. Прослоить коржи кремом.
4. Бока торта тоже хорошо обмазать кремом.
5. Приготовить глазурь: сахарную пудру нагреть с ликёром и красителем до 50°С, добавить шоколад, всё хорошо перемешать.
6. Верх торта равномерно залить глазурью.
Шоколадный декор
Я использовала схему от вышивки ришелье. Переносим рисунок на пищевую кальку.
7. На отдельные цветки я наносила тонкой струйкой чёрный жидкий шоколад по контуру, листья заполняла молочным шоколадом. Сам цветок заполнен шоколадом в пропорции 70% белого к 30% чёрного. Из растопленного розового шоколада нарисовать лепестки.
8. Из обычной фольги сделать жгутики и загнуть в колечки по размеру чуть меньше приготовленных цветочков. Застывшие лепестки выложить в цветок — в колечко из фольги, серединку залить шоколадом и посыпать сахарными кристаллами.
Застывший декор выложить сверху на торт.
9. Из вафельных заготовок нарезать полоски шириной 4 см и высотой получившегося торта.
Тонкой струйкой сделать по ним шоколадные разводы.
На торт их прикреплять с помощью крема.
Наслаждаемся!
Юлия Малиновская
Свежие комментарии