Летний салат с кабачками

Всем доброго времени.

Наконец-то в огороде подросли молодые кабачки, решила на завтрак приготовить замечательный салат, вкусный, полезный и не дорогой.

Итак:

- 2 кабачка/цуккини

- 1 большой сладкий помидор

- перья зелёного лука

- сыр фета

- каперсы (по желанию)

- руккола и любимые листья салата

Заправка:

- 1 ст. л. светлого соевого соуса

- 1. ч. л. сока лимона

- щепотка сахара

- ст. л. оливкового масла

Кабачки нарезать дисками толщиной 1 см, слегка обжарить на сухой сковороде (без масла), нарезать кубиками, пока они горячие приправить соевым соусом, соком лимона, сахаром, перемешать и оставить до полного остывания кабачков

Кабачки смешать с помидором, рукколой, кперсами, перьями лука, листьями салата и ол. маслом. Подавать с сыром фета.

Просто, быстро, вкусно!

Приятного.