На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Вкусно с Любовью

8 365 подписчиков

Свежие комментарии

  • Inna Antokhina
    А причем здесь biscotti? Это мой рецепт и фото мои! И текст писала я, в 2018 году. Явно украдено и я там смотрю, у ко...Дрожжевые блины и...
  • Ирина
    Любовь Ивановна, простите, за Вас писал рецепт мужчина - "я взял, .... добавил....." Это не Ваш рецепт? Или Вас взлом...Курица с картофелем
  • Ирина
    Галина, очевидно же, что просто перепутана последовательность фотографий! Так бывает при загрузке фото! И супы постны...Постный борщ и со...

Бахш - зелёный плов с еврейским колоритом

Танцы от плиты и до компа !!

IMG_20180605_135733 (1) (700x586, 383Kb)
021 (700x525, 455Kb)

041 (700x525, 392Kb)
Сегодня хочу поделиться с вами свеже -опробованным рецептом, доставшимся нам аж от бухарских евреев -- если верить Википедии. Готовится он не сказать чтобы быстро, но достаточно просто, получается его много, хватит на несколько дней. Плюс, что меня собственно и привлекло, в него идёт большущее количество зелени, причем самой разной и любой. От этого он получается насыщенным по вкусу, ароматным и полезным. А название какое -- яркое, звучное, запоминающееся -- бахш! Ну что, готовим?

Мясо -- в оригинале говядина, или баранина - 400 г, ( у меня свинина)

Печень говяжья, свиная или куриная - 300 г,

Лук репчатый - 1 шт.,

Зелень любая -- 4 пучка, по весу где-то грамм 200-300,)( петрушка. кинза.базилик.укроп.шпинат )

Масло сливочное - 100 г,

Рис для плова - 1 стакан объемом 250 мл,

Перец черный свежемолотый, Масло растительное для жарки - пара ложек (я вытопила жир из сала),Соль по вкусу.

Печенку помыть,вырезать протоки нарежьте на некрупные куски и залейте кипятком.

1713 (411x305, 98Kb)
Слейте через минуту и снова повторите операцию -- теперь уже на семь минут -- это поможет нам “запечатать” печеночный сок внутри кусочков.

Мясо порежьте кубиками .Замечу, что в оригинале рекомендуется порезать мясо размером с два рисовых , два не два но старалась нарезать очень мелко но вы можете попробовать повторить.Для этого взяла замороженное мясо

009 (700x525, 441Kb)
В казане или толстостенной кастюле вытопите кусочки сала .Затем шкварки убрать . Выложите в казан все мясо сразу,огонь убавьте на минимум и потушите мясо в собственном соку минут 10.

011 (700x406, 321Kb)
014 (700x525, 484Kb)

За это время сок должен полностью выпариться. После чего добавляем в сотейник масла, кладем нашинкованную мелким кубиком луковицу.

015 (700x490, 377Kb)
Обжариваем все вместе, помешивая. Следом отправляем в сотейник печенку.Перчим, перемешиваем и томим на среднем огне минут пять. После этого всыпаем в сотейник рис, разравниваем. Заливаем двумя стаканами кипятка.

017 (700x525, 420Kb)
Хорошо солим. Не перемешиваем, закрываем крышкой и томим на тихом огоньке минут 30, до выпаривания воды.

IMG_20180605_133856 (700x628, 560Kb)
Засыпаем зелень и оставляем на плите, на тихом огне еще на пять минут. Затем перемешиваем.

018 (700x525, 531Kb)

019 (700x525, 477Kb)

Затем раскладываем кусочки масла по поверхности риса.
IMG_20180605_124017 (700x577, 445Kb)
Вот, собственно, всё, можно раскладывать еврейский плов бахш по тарелкам

IMG_20180605_135733 (1) (700x586, 383Kb)

Рис который использую дляплова.

Картина дня

наверх