На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Вкусно с Любовью

8 365 подписчиков

Свежие комментарии

  • Inna Antokhina
    А причем здесь biscotti? Это мой рецепт и фото мои! И текст писала я, в 2018 году. Явно украдено и я там смотрю, у ко...Дрожжевые блины и...
  • Ирина
    Любовь Ивановна, простите, за Вас писал рецепт мужчина - "я взял, .... добавил....." Это не Ваш рецепт? Или Вас взлом...Курица с картофелем
  • Ирина
    Галина, очевидно же, что просто перепутана последовательность фотографий! Так бывает при загрузке фото! И супы постны...Постный борщ и со...

Вареники с ливером

Танцы от плиты и до компа !!

Ливер! Из ливера можно приготовить массу замечательных, вкусных и бюджетных блюд.(хотя какой нафиг бюджет, когда кг. говяжьей печёнки стоит уже 200 р.). Из говяжьей печёнки люблю паштет, сердце уважаю в мясной сборной солянке, почки обожаю особенно бараньи, а вот из лёгкого делаю начинку вареников.
Ну блины – это понятно, а вот вареники на мой вкус поинтересней.
Рецепт этот ещё моей прабабушки. Такие вареники готовили и моя бабушка, и моя мама. Вот теперь и я приготовила. А ещё они готовили вареники с рубцом, и это было вкусно!
В общем понадобится:
Легкое говяжье – 500 г. картошка -2шт Лук – 2шт. Сало – 100г. Соль, перец.

Лёгкое надо ополоснуть в холодной воде и нарезать на куски.

Сейчас самый неприятный момент в этой истории- варим лёгкое.Ох, и запах стоит Мама не горюй!!! Если надумаете делать – не пугайтесь, включайте вытяжки на максимальную мощность, открывайте окна, надевайте противогазы и вперёд!

Кладём лёгкое в холодную воду. Кастрюля должна быть объёмом литров 5, потому как лёгкое при варке лезет наверх. Воды наливайте половину. Закипело- снимите пену, дайте покипеть мин.5-7 и уменьшите огонь до ниже среднего. Посолите. Варить надо примерно 1,5 часа. Легкое когда готово- оседает на дно. Как осело- значит готово. Достаём и даём остыть.

zakuskaizlyog_5 (700x548, 448Kb)
Пока варится лёгкое, займёмся остальными ингредиентами. Картошку отвариваем в мундире. С сала срезаем шкурку, нарезаем на небольшие кусочки, вытапливаем половину сала на сковородке. Как сало немного вытопилось – кидаем лук и обжариваем до золотистого цвета.

Вареники с ливером. Аффтар: Granny

В это же время можно и тесто на вареники замесить.

На 3 стакана муки: яйцо -1 шт, растительное масло -50 мл, крахмал картофельный -1 чл, + вода до полного стакана (200 мл).
Яйцо выпустить в стакан, размешать вилкой, затем добавить растительное масло - размешать. Крахмал развести в чуть-чуть холодной воды (3-4 ст. ложки воды), вылить в стакан с яйцом и маслом, смешать, долить стакан до верха водой. Вместо крахмала и воды можно использовать густой картофельный отвар.
А дальше как обычно. Муку горкой - в середину потихоньку вылить стакан с этой смесью. Муки может быть чуть меньше, чуть больше.
Вымесить тесто, дать отдохнуть. Чем дольше лежит в холодильнике ,тем стает пластичней.Раскатывалось прям до прозрачности. При этом не надо ни стол, ни скалку мукой посыпать. И тесто не сохнет. Очень мне понравилось!

Можно по любому из этих рецептов проверенных временем.

Вареники с творогом

Пельмени с грибами

Классические рецепты теста для пельменей

Двулепные вареники с разными начинками

Польские вареники или тувыртыш подкоголью

Пельмени а -ля Герасимофф

Вареники с картошкой на сметанном тесте с зеленью

Вареники с ливером. Аффтар: Granny

Лёгкое остыло достаем (если надо ещё режем на более мелкие куски)и обжариваем, с луком ,салом. Затем перекручиваем через мясорубку, туда же добавляем отварную картошку (не забыв очистить от кожуры )

006 (640x480, 326Kb)

Хорошо перемешиваем и добавляем перец и соль по вкусу. Фарш получается такой зернистой структуры.

008 (640x480, 336Kb)

Ну процесс лепки вареников описывать не буду. Форма похожа на пельмени, Но по размеру больше чем пельмень.

Вареники с ливером. Аффтар: Granny

011 (700x525, 433Kb)

049 (700x525, 402Kb)

Кидаем наши вареники в кипящую подсоленную воду. Аккуратно перемешиваем. Как всплывут - варить 3-4 мин.

051 (700x525, 357Kb)

Пока закипает вода, и варятся вареники, надо по быстрому опять растопить сало (половину от 100гр. мы уже использовали в фарш) и обжарить лук.

016 (700x525, 366Kb)Вареники с ливером. Аффтар: Granny

Вынимаем вареники с помощью шумовки и выкладываем в глубокую посуду и немедленно поливаем нашим луком с салом. Плавными движениями встряхиваем нашу посудину, что бы все вареники обмазались вытопленным салом с луком.
Ну вот как то так.

Вареники с ливером. Аффтар: Granny

Вареники с ливером. Аффтар: Granny

Картина дня

наверх