Потребуется :Лук, морковь, шампиньоны, мелкий но острый чепотель, а так же сыр, молоко и триста граммов куриноц печени.
Хорошо промываем печень в проточной ледяной воде, заливаем молоком и бросаем на полчаса минимум, а лучше на целый час.
Тем временем нарезаем луко-морковь.
При помощи ножа и рук удаляем ножки у шампов .
Кромсаем ножки грбов в кашу.
И жарим-тушим смесь луко-моркови и грибных ножек, до мягкости луко-моркови, главное не выпаривать до конца склизкую субстанцию выделенную грибными ножками, овощная масса должна быть влажной .
Вынимаем овощи в отдельную тарелку, и кидаем на сковороду печень, со следами молока, можно ещё добавить,пару ложек сливок сверху.
Прожариваем на сильном огне, пока печень не посветлеет, а молоко со сливками не выпарится и не намотается на печёнки.
Далее пропускаем печень и овощи через мясорубку вместе со чпотлем, не менее трёх раз, блендер не рекомендую – совсем пюре получится, а так кой какая текстура да останется.Добавим немного тёртого сыру.
Далее перемешиваем паштет и солим по вкусу.
Чайной ложкой формируем из паштета шляпки грибов.
И на двести градусов в духовку минут на десять. Больше не нужно – шамп гриб сами знаете какой, хоть сырой ешь.
Ну надо ещё зелени и перчика молотого посыпать.И пока всё горячее сырком, для гламуру.
— MatraZZ ,
Шампиньоны фаршированные печенью
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Подписаться
Свежие комментарии