от автора: Всем доброго времени суток. На выходных мне была поставлена задача накормить гостей. Жена сулила отличное вознаграждение и я согласился. В этом соусе я готовлю шашлык по-немецки.
Берем:
- 1 л. бульона (у меня говяжий)
- 150 мл. меда
- 150 мл. сиропа из сахарной свеклы (очень похож по вкусу на леденец "золотой петушок", помните с советских времен?)
- 100 мл. яблочного уксуса (5%)
- 400 г. томатной пасты
- 75 мл. вустерширского соуса
- 5 хороших "выстрелов" табаско
- 3 ст.л. сладкой паприки
- 1 ст.л. порошка карри
- 2 болгарских перца
- 5 средних луковиц
- 3 ст.л. растительного масла
овощи нарезаем
обжариваем на сильном огне пока не осядут
смешиваем все ингридиемты кроме бульона до состояния пюре
примерно так получается
бульон вливаем в сковороду
добавляем пюре из остальных ништяков. вот тут я не рассчитал, пришлось перелить в кастрюлю побольше
варим соус под крышкой на слабом огне до полной готовности овощей
угли как всегда по краям
жарим шпажки под крышкой 20-30 мин. с каждой стороны при температуре 150-170°. под ними в поддоне наш соус
далее опускаем в соус и томим 1,5 - 2 часа
все готово!
мясо буквально тает во рту но козырь в этом блюде определенно соус. получается много, человек на 6-8
Свежие комментарии