Баклажанное рагу с лесными грибами

Rambutan

Яркие краски осени   

Грибы и баклажаны очень совместимы, поэтому в этом рагу все гармонично и вкусно.

Приготовить:

Баклажаны – 2 средних

Кабачок – 1 шт.

Грибы лесные – 700г

Лук репчатый – 1 луковица

Перец сладкий красный – 1 шт.

Помидоры – 3 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Зелень петрушки и укропа  – 2 ст. ложки рубленой

Соль

Перец черный молотый

Масло растительное – 100мл

Грибы очистить от лесного мусора, промыть проточной водой, нарезать мелкими кубиками и отварить 15-20 минут на маленьком огне. После закипания обязательно собрать пену.

Готовые грибы откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. У перца удалить семена и нарезать мякоть мелкими кубиками.

Мелко нарезать лук.

Мелкими кубиками нарезать баклажаны и кабачок.

Помидоры протереть на крупной терке до шкурки.

На разогретом масле пассировать лук до прозрачности. Добавить перец и тушить с луком 5 минут.

Добавить баклажаны и кабачки. Тушить 10 минут. Добавить помидоры, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 15 минут. Добавить грибы и потушить все вместе 10 минут. Посолить и поперчить.

Добавить порезанную зелень, продавленный чеснок и через минуту снять с огня.