Острые маринованные кабачки с помидорами.

Ещё один рецепт заготовок. Что бы не забыть-не потерять, может кому на будущий год пригодится.

Ингредиенты:

• кабачки — 2 кг (очищенные от кожуры и семян )
• помидоры маленькие — 1 кг
• перец жгучий чили — 1 стручок
• зелень укропа и петрушки — 150 гр
• крутой кипяток — 1 литр

Для маринада на 1 литр потребуется:

• соль — 2 стол ложки
• сахар — 2 стол ложки
• уксус 9%- 50 мл

Приготовление:

1. Нарезаем кабачки небольшими кусочками.
2. Наливаем воду в глубокую кастрюлю, добавляем сахар, соль и доводим до кипения, затем вливаем уксус и перекладываем в кипящей маринад кабачки, варим 5-10 минут и аккуратно вынимаем шумовкой кабачки в глубокую миску.
3. Стерилизуем банки вместе с крышками.
4. Кладем на дно каждой банки немного укропа и петрушки, нарезанный на колечки жгучий перец, затем укладываем чередуя в банки помидоры и кабачки, заливаем крутым кипятком и даем постоять 10 минут, затем сливаем кипяток и заливаем кипящим маринадом в котором варились кабачки, закатываем, переворачиваем верх дном и укутываем до полного остывания.

Храним в тёмном прохладном месте.