Салат с грушей и перепёлкой

Ингредиенты:

Для салата:

• Перепелка - 1 шт.
• Микс салатных листьев - 300 г
• Груша - 1 шт.
• Перепелиное яйцо - 2-3 шт.
• Редис - 4 шт.

Для соуса:

• Оливковое масло - по вкусу
• Соль, перец - по вкусу

Для маринада:

• Чеснок - 2 дольки
• Тимьян - пару веточек
• Оливковое масло, соль, перец - по вкусу

Для томлёной груши:

• Бальзамический уксус - 20 мл
• Сахар - по вкусу
• Ягоды брусники или клюквы - по вкусу

Приготовление:

Перепёлку помыть, обсушить бумажным полотенцем, разделать, вырезать каркас и косточку из бедра. Замариновать с чесноком, тимьяном, оливковым маслом, солью и перцем на 1 час. Грушу очистить от кожуры, разделать на 4 части, удалить сердцевину. Разогреть сливочное масло на сковороде, положить грушу, сахар и ягоды, полить бальзамическим уксусом и тушить по мягкости. Нарвать микс салатных листьев, отварить перепелиные яйца, редис нарезать тонкими кольцами. Перепёлку обжарить на сковороде-гриль с двух сторон. На тарелку выложить нарезанную грушу, на нее слайсы редиса, сверху микс-салат, заправленный оливковым маслом и солью. Положить перепёлку на салат, сверху разрезанные пополам яйца. Полить получившееся блюдо соусом от груши.