Печень по-венециански — типичное блюдо регионов Венето и Фриули-Венеция-Джулия. Среди различных типичных блюд этих мест, печень по-венециански пожалуй самое известное во всем мире.
Продукты :
1. Печень — 500 гр (телячья или куриная)
2. Лук — 1,5 шт
3. Несколько веточек укропа
4. Сок 1/2 лимона (или 1 ст. ложка бальзамического уксуса)
5. Бульон любой — 1 стакан
6. Перец черный.
7. Соль
8.Масло растительное и сливочное для жарки — по 50 гр
Как приготовить печень по-венециански:
Пошаговый рецепт с фото.
Печень моем, обсушиваем салфеткой. Если берем телячью печень, то натираем ее половинкой лимона. Пленка снимется легче. Нарезаем печень на полоски.
Растапливаем на сковороде сливочное масло вместе с оливковым и выкладываем нарезанный лук. Жарим на медленном огне до прозрачности.
Выкладываем печень и жарим на сильном огне минут 5, регулярно помешивая, чтобы она равномерно прожарилась. Как только печень покроется корочкой — посолим. Добавим сок половины лимона ( или бальзамический уксус) и бульон (если это блюдо не предназначено для детей, то бульон можно заменить стаканом белого вина). Когда бульон закипит, регулярно помешиваем.
Добавить мелко нарезанный укроп, перец, проварить это все буквально минуты 3, печень не любит, когда ее долго томят и становится жесткой.
Подавать лучше с картофельным пюре. При подаче посыпать зеленым луком.
Свежие комментарии