Привет, друзья! :) Вчера, 5 апреля, говорят, был Всемирный день супа! По этому случаю я запек баранью ногу. Потому что баранья нога вкуснее супа. А особенно с мятой. Потому что мята и баранина – это как курица и чеснок, Чук и Гек, Кай и Герда – они неразлучны.
Отличная получается баранина )
Мясо, приготовленное этим способом разваливается на волокна, сохраняя свои ароматы, и вбирая дух приправ. Готовится очень просто, но долго. Зато если потянуть за косточку, косточка выйдет сама и останется только мясо. Много мяса. С приятным мятным ароматом и остринкой от чеснока и аджики... Для ужина в выходной день в кругу семьи - самое то.
Нам понадобится:
Баранья нога или лопатка (килограмма на 2-2,5)
Несколько щепоток соли
Чеснок – 4 зубчика
Сухая аджика – 1-1,5 столовые ложки
Свежая мята – у меня ушел весь пакетик в 20 гр.
Как готовить:
С ноги срезать излишки жира и обязательно убрать лимфоузлы. Сделать проколы острым ножом, всунуть в них половинки зубчиков чеснока, слегка присолить, натереть аджикой и облепить листами мяты. Чтобы аджика хорошо пристала к мясу (нога должна быть абсолютно сухая), можно слегка смазать ее растительным маслом.
Потом очень плотно завернуть в пергаментную бумагу в 2-3 слоя и так же очень плотно обернуть фольгой в три слоя.
Убрать в духовку на 150 градусов на три часа. А когда выключите, пусть остывает еще час там же – в духовке.
"Пакет" должен получиться очень плотным.
Благодаря эффекту печи, мясо становится превосходным.
На мой вкус, это один из лучших вариантов приготовления баранины. Обязательно попробуйте!
К такой баранине великолепно подходит маринованный виноград, рецепт которого я публиковал здесь.
Свежие комментарии