На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Вкусно с Любовью

8 365 подписчиков

Свежие комментарии

  • Inna Antokhina
    А причем здесь biscotti? Это мой рецепт и фото мои! И текст писала я, в 2018 году. Явно украдено и я там смотрю, у ко...Дрожжевые блины и...
  • Ирина
    Любовь Ивановна, простите, за Вас писал рецепт мужчина - "я взял, .... добавил....." Это не Ваш рецепт? Или Вас взлом...Курица с картофелем
  • Ирина
    Галина, очевидно же, что просто перепутана последовательность фотографий! Так бывает при загрузке фото! И супы постны...Постный борщ и со...

Болоньезе по-турецки с картошкой "Отуртума"

Танцы от плиты и до компа !!

Я приношу свои извинения туркам, ибо первые турецкие рецепты записывала очень давно, да еще и карандашом, так что некоторые названия почти стёрлись. А как их проверять - не знаю. Но нам ведь с вами важнее вкус блюда, правда? А вкус у отуртмы замечательный. И если бы блюдо не придумали турки, то, мне кажется, каждая хозяйка до этого рецепта додумалась бы сама. Как минимум после того, как угостилась спагетти-болоньезе. Ибо макарошки макарошками, а нашу картошечку никто не отменял.

Оно у них семейное, домашнее и каждая хозяйка готовит его чуточку иначе, чем соседка. Вы тоже потом (я уверена) привнесёте свои улучшения и поправки, а пока приготовим так, как меня научили.

  • 6 картофелин примерно одинакового среднего размера (из расчета 2 штучки на едока)
  • 2 средние луковицы
  • 2 зубчика чеснока
  • 400-500 г мясного фарша (идеально брать "домашний", но можно использовать и моно-фарши, разве что в птичий хорошо бы добавить хоть чуточку говяжьего)
  • 2 ст.л. томатной пасты
  • 1 ст.л. муки
  • 1 ст. воды
  • Соль, черный перец
  • 1 ч.л. с горкой сахара
  • 1/2 ч.л. зиры и 1/2 ч.л. сухого молотого базилика
  • постное и сливочное масло в равных объемах, достаточно много

Приступаем к готовке. Картошку чистим, режем ломтиками или толстыми кружками и обжариваем в смеси масел (толщина масла на сковородке должна быть не менее 1 см) без соли до устойчивой корки (как если бы мы готовили картошку по-деревенски).011 (700x525, 463Kb)

013 (700x525, 510Kb)

Готовый картофель перекладываем в сотейник. Если сковорода маленькая, то лучше жарить картофель порциями.

Лук мелко режем на кубички и обжариваем на сковороде до золотого цвета. Добавляем продавленный сквозь пресс чеснок и через 10 секунд томатную пасту. Жарим пасту до тех пор, пока не исчезнет сырой аромат. Выкладываем фарш и, помешивая, обжариваем его до готовности. Солим мясо, добавляем пряности и сахар, вливаем стакан кипятка.

014 (700x525, 579Kb)

Как только соус станет приятной однородной консистенции, выливаем его в сотейник к картошке, ставим сотейник на огонь и прогреваем всё вместе ровно 1 минуту. Турецкие мужчины говорят, что в эту минуту можно успеть добавить к блюду 50 мл ракии)). У меня ракия не частый гость, так что обхожусь.Выключаем огонь, плотно укутываем наш сотейник в тёплые полотенца и даем блюду постоять минут 30.

020 (700x525, 593Kb)

Вкуснотища получается неописуемая. Обязательно попробуйте. Очень душевно!

019 (640x480, 297Kb)

Картина дня

наверх