Похлебка из индейки с разноцветными овощами Рецепты для диабетиков

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 800 г филе бедра индейки на кости
• 1 красный сладкий перец
• 1 красный желтый перец
• 6 черешков сельдерея
• 4 небольшие молодые морковки с ботвой
• 1 большая луковица
• 1 средний пучок петрушки
• 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• 0,5 ч. л. молотой сладкой паприки
• соль
• свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Залейте бедро индейки в кастрюле 2,5 л холодной­ питьевой воды.

На сильном огне доведите до кипения, слегка посолите и снимите пену.

Шаг 2

Разогрейте духовку до 200 °С. Тщательно промойте все овощи и зелень. Очистите овощи и нарежьте средними удобными для еды кусочками. Очистки от овощей не выбрасывайте – сложите их в кастрюлю, где варится индейка, вместе со стеблями петрушки. Варите буль­он без крышки 1,5 ч.

Шаг 3

Все подготовленные овощи выложите на застеленный пергаментом противень, сбрызните маслом, запекайте в духовке 20 мин.

Шаг 4

Процедите бульон. Срежьте мясо индейки с кости и верните в бульон. Добавьте запеченные овощи, доведите похлебку до кипения, добавьте паприку и варите 20 мин.

Шаг 5

Мелко нарежьте ботву морковки и петрушку, всыпьте в суп, поперчите, выключите огонь, закройте крышкой и дайте настояться 10 мин. Подавайте горячим