Пирог без теста

Пирог без теста "Подарок от Деда Мороза"

Нарядный пирог для праздничного стола  внесет разнообразие, порадует и детей, и взрослых своим изысканным вкусом! Можно все приготовить и собрать накануне праздника, а запечь пирог в духовке на следующий день.

Ингредиенты

Помидоры:

• Помидор (небольшого размера, не перезрелые) — 1500 г
• Базилик (сухой, если свежий, то 2 ст.л.) — 1 ч. л.
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Сухари панировочные / Панировка — 3 ст. л.
• Чеснок (сухой порошок) — 1/2 ч. л.
• Табаско (по вкусу, не обязательно)

Оболочка из риса:

• Рис (у меня Жасмин, можно Басматик) — 250 г
• Сыр голландский (ваш любимый, у меня Parmigiano Reggiano) — 80 г
• Бульон (овощной) — 600 мл
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Соль (по вкусу, учитывая соленость сыра)
• Перец болгарский (красного цвета) — 100 г
• Яйцо куриное — 1 шт

Рыбная начинка:

• Семга (филе, свежая) — 500 г
• Креветки — 300 г
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Чеснок — 2 зуб.
• Сыр голландский (ваш любимый, у меня Parmigiano Reggiano) — 50 г
• Петрушка — 2 ст. л.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4365.21 ккал	белки 290.61 г	жиры 229.87 г	углеводы 291.726 г
Порции
ккал 727.54 ккал	белки 48.44 г	жиры 38.31 г	углеводы 48.62 г
100 г блюда
ккал 118.07 ккал	белки 7.86 г	жиры 6.22 г	углеводы 7.89 г

 

Помидоры разрезать на половинки, удалить семена и, поместив в дуршлаг, дать стечь соку. Мякоть сохранить.

Выстелить половинки на противень застеленный пекарской бумагой, смазать маслом и посыпать базилик. Смешать чеснок и сухари, посыпать этой смесью помидоры. Запекать в прогретой до 180"С духовке 25 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку! Сухари не должны почернеть!

Рис:
Мякоть помидоров, которую мы сохранили, измельчить блендером. Поместить в кастрюльку и тушить до полного испарения жидкости (если помидоры кисловатые, добавить щепотку сахара). Добавить мелко нарезанный перец и тушить еще пару минут, добавить Табаско (можно заменить молотым перцем), остудить.

В кастрюльке с толстым дном нагреть масло и слегка обжарить в нем рис.

Влить в обжаренный рис бульон, убрать огонь и варить до полного испарения жидкости. Рис не должен быть переварен. Остудить. Отложить 3 ст. л. готового риса для украшения.

Смешать рис с соусом из помидоров и перца, затем добавить взбитое вилкой яйцо и сыр, перемешать. Посолить по вкусу.

Начинка:
Хорошо нагреть масло и обжарить в нем чеснок. Удалить чеснок, и в этом масле обжарить креветки по 1-2 минуты с каждой стороны. Откинуть креветки на бумажное полотенце.

В этом же масле слегка обжарить нарезанную на небольшие кусочки рыбу. Снять со сковороды шумовкой, чтобы масло осталось на сковороде.
 

Нарезать креветки шайбочками. Оставить 1 креветку для украшения.
 

Соединить вместе рыбу, креветки, сыр и петрушку. Я не солила, мне хватило солености сыра.

Сборка:
Дно и бока высокой формы (у меня старенький сотейник) 20 см в диаметре и 10 см высотой выстелить пекарской бумагой.
Выложить по бокам формы помидоры срезом внутрь, дно - срезом вверх.

Заполнить низ тонким слоем риса.

Сверху поместить половину рыбной начинки. И только потом выстелить по бокам второй ряд из помидоров.

Накрыть рыбную начинку тонким слоем риса (не забыв про бока пирога), а затем оставшейся рыбной начинкой. Закрыть рыбный слой оставшимся рисом и завершить сборку половинками помидоров срезом вниз. Запекать в хорошо нагретой до 180"С духовке 30 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку!

Готовому пирогу дать остыть в форме 25 минут, а затем, перевернув на блюдо, украсить, сделав помпон из белого риса (тот, что мы откладывали) и оторочку вокруг шапочки.

Сервировать пирог теплым. Рис хорошо держит форму, и пирог не разваливается.

Традиционный кусочек. Угощайтесь!
П. С. я уже готовила такой пирог с макаронами и сыром, скажу честно - с рисом и рыбной начинкой нам понравилось больше!