Последние комментарии

  • просто Валентина23 августа, 3:38
    Эх, завидую тем, у кого яблоки растут. А у нас тоже растут...цены. Яблоки за кг от 200р Яблочный джем «Ленивая хозяйка»
  • просто Валентина23 августа, 3:33
    В этом году выжил только один куст мускатной тыквы. Растёт, плоды завязались. Ждём-с. А тыквы-спагетти нету и всё.))))) Осенний каприз, или Три великолепных блюда из тыквы
  • просто Валентина23 августа, 3:30
    Спасибо. А соли кладу 2 стл.л на 1л... Надо попробовать по Вашему рецепту. Но уксус заменю лимон. кислотой. Хотя это ...Маринованные огурцы и помидоры (простой рецепт)

ХАСИП (ХАСЫП)

Танцы от плиты и до компа !

image (700x525, 453Kb)

Повторяю рецепт приготовления Хасып (хасип) от Юрия.

Я так же как и Юрий пришла к определённому выводу - "нужна идея"! Идея оказалась проста, делаем из того что есть и по советам знакомых узбеков!

Ингредиенты: - лёгкого 500г , печени- 500г , почки 2шт,- сала -100г, - мяса баранины-500г - сердце баранье -1шт, - рис круглый -1 стакан, репчатого лука 2шт,- соль, специи - по вкусу - 10 м.

черевы (кишок)

Логика проста и легче лёгкого, ингредиенты те же самые, мясо баранина ! Отсюда и появилась "ливерная" колбаса, но "хасип", это несколько иное! Это ШЕДЕВР!

Имеем стандартный набор внутренностей! У нас на рынке это легкое ,сердце,печень,почки,сердце.

015 (700x525, 353Kb)

021 (700x525, 425Kb)
Затем пропускаем их через мясорубку с крупной сеткой, .Дальше, всё очень хорошо перемешиваем и оставляем фарш "отдохнуть" минут на "30".Добавляем любимые специи, тут нужно быть осторожным, важно не забить аромат "сбоя".

025 (700x525, 438Kb)

Теперь опять всё перемешиваем и "забываем" про фарш на пару часов).Пока фарш отстаивается и "зреет" занимаемся луком, лук режем мелким кубиком, где-то 5х5мм. Лук порезали, промываем стакан риса, круглый для плова , промываем до прозрачности воды, потом замачиваем минут на 30-ть.Про что я благополучно забыла

026 (700x525, 355Kb)

Через пару часов фарш "созрел, добавляем лук и рис.

028 (700x525, 456Kb)

Сразу предупреждаю, "пропаренный" и прочий "модифицированный" рис не подходит .Я брала круглый рис для плова.

Теперь перемешиваем фарш и постепенно, в процессе перемешивания, добавляем воды, на данное количество фарша ушло 400 гр. воды, вымешиваем очень тщательно, фарш должен быть совершенно однородным.

Дальше всё элементарно, достаём мясорубку, в комплекте есть насадка для набивания кишок, собираем , натягиваем на насадку кишку или "черева" .

030 (700x525, 274Kb)

Набиваем, набивать нужно не очень плотно.

033 (700x525, 352Kb)

Не забываем, рис у нас сырой! Колбаски увеличатся и могут порваться!Вот такую красотень мы имеем.

034 (700x525, 329Kb)

Это уже с водой,налила и отправила в духовку на 180 градусов на 1.5 часа.

Хасип (хасып)

Что можно сказать, никакая ливерная колбаса в сравнении с хасипом даже рядом не стояла, это нечто из ряда вон выходящее, даже я, с моим извращённым вкусом была околдована этим необыкновенным блюдом, это просто амброзия,.
037 (700x518, 399Kb)
038 (700x525, 425Kb)

Популярное

))}
Loading...
наверх