Ведь с давних времен к нам пришло это чудо. Простое крестьянское сытное блюдо! Идея возникла в Французской стране, ее упомянет почтенный Рабле. Еду в переводе шутливо назвали, а может быть просто савойцы не знали, чтоб голод убить было наверняка, по- русски звучит "заморить червячка". Сыр, бекон и лук зеленый, в нежном тесте запеченный! Вкусно, очень необычно! Для стола вполне прилично!

Ингредиенты для «Матафан "Как заморить червячка"»:

• Бекон (копченый) — 120 г
• Мука пшеничная / Мука — 190 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Молоко — 480 мл
• Соль
• Лук зеленый (стебля)
• Масло сливочное — 3 ст. л.
• Сыр твердый (любой твердый сыр (вообще в оригинале идет грюйер)) — 60 г

Рецепт «Матафан "Как заморить червячка"»:

Бекон нарезаем на тонкие кусочки

Обжариваем на сковороде до подрумянивания

Муку насыпаем в широкую миску, делаем в центре углубление, вливаем яйца и 240 мл молока с щепоткой соли. Вилкой взбиваем яйца с молоком,

А затем начинаем постепенно вмешивать муку

Добавляем оставшееся молоко и хорошо перемешиваем. У меня в этот раз ушло чуть больше муки (гр 200 наверно) (яйца были большими) Но тесто не должно быть сильно густым, мукой не забивайте его!

Добавляем в тесто зеленый лук

Перемешиваем

В чугунной сковороде или сковороде с толстым дном нагрейте сливочное масло и когда оно начнет пенится,

Выливаем тесто

Силиконовой лопаткой отодвигайте тесто от бортиков, чтобы оно не прилипало. Жарьте около 4 минут, пока тесто слегка не зарумянится по бокам. Немного уменьшите огонь, чтобы основание блюда не подгорело.

Снимаем с огня, выкладываем на тесто бекон, и ставим в разогретую духовку на 20 минут

Автором рекомендовано достать готовое блюдо из духовки и посыпать натертым сыром перед подачей, я чуть отступаю от этого шага и достаю блюдо на несколько минут до окончания приготовления, посыпаю натертым сыром

И еще на эти оставшиеся несколько минут ставлю в духовку, чтобы сыр расплавился и чуть запекся.

Матафан готов. Блюдо полноценное, вполне самостоятельное, хорошо подавать с зеленым салатом

Вообще настоящий матафан готовится с грюйером, но в наших условиях подойдет любой твердый сыр)

Приятного аппетита!

Блюдо готово. Прошу серьезно не воспринимать его шутливое название. Эта старинная еда савойских крестьян, которые очень много работали и обходились без дополнительной пищи, а матафан являлся хорошим перекусом, в переводе с арпитанского языка, это означает "убить голод", ну а по нашему "заморить червячка"





Приятного аппетита!