Любовь Ивановна предлагает Вам запомнить сайт «Вкусно с Любовью»
Вы хотите запомнить сайт «Вкусно с Любовью»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Танцы от плиты и до компа!

Поиск по блогу

Читать

Последние комментарии

Любовь Ивановна
Сергей Ромащенко
/
Сергей Ромащенко РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ (ЗУБАН)
Наталья Ваганова
ох,спасибо за совет,воспользуюсь обязательно!!!
Наталья Ваганова РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ (ЗУБАН)
Наталья Ваганова

Бахш - зелёный плов с еврейским колоритом

развернуть

Танцы от плиты и до компа !!

IMG_20180605_135733 (1) (700x586, 383Kb)
021 (700x525, 455Kb)

041 (700x525, 392Kb)
Сегодня хочу поделиться с вами свеже -опробованным рецептом, доставшимся нам аж от бухарских евреев -- если верить Википедии. Готовится он не сказать чтобы быстро, но достаточно просто, получается его много, хватит на несколько дней. Плюс, что меня собственно и привлекло, в него идёт большущее количество зелени, причем самой разной и любой. От этого он получается насыщенным по вкусу, ароматным и полезным. А название какое -- яркое, звучное, запоминающееся -- бахш! Ну что, готовим?

Мясо -- в оригинале говядина, или баранина - 400 г, ( у меня свинина)

Печень говяжья, свиная или куриная - 300 г,

Лук репчатый - 1 шт.,

Зелень любая -- 4 пучка, по весу где-то грамм 200-300,)( петрушка. кинза.базилик.укроп.шпинат )

Масло сливочное - 100 г,

Рис для плова - 1 стакан объемом 250 мл,

Перец черный свежемолотый, Масло растительное для жарки - пара ложек (я вытопила жир из сала),Соль по вкусу.

Печенку помыть,вырезать протоки нарежьте на некрупные куски и залейте кипятком.

1713 (411x305, 98Kb)
Слейте через минуту и снова повторите операцию -- теперь уже на семь минут -- это поможет нам “запечатать” печеночный сок внутри кусочков.

Мясо порежьте кубиками .Замечу, что в оригинале рекомендуется порезать мясо размером с два рисовых , два не два но старалась нарезать очень мелко но вы можете попробовать повторить.Для этого взяла замороженное мясо

009 (700x525, 441Kb)
В казане или толстостенной кастюле вытопите кусочки сала .Затем шкварки убрать . Выложите в казан все мясо сразу,огонь убавьте на минимум и потушите мясо в собственном соку минут 10.

011 (700x406, 321Kb)
014 (700x525, 484Kb)

За это время сок должен полностью выпариться. После чего добавляем в сотейник масла, кладем нашинкованную мелким кубиком луковицу.

015 (700x490, 377Kb)
Обжариваем все вместе, помешивая. Следом отправляем в сотейник печенку.Перчим, перемешиваем и томим на среднем огне минут пять. После этого всыпаем в сотейник рис, разравниваем. Заливаем двумя стаканами кипятка.

017 (700x525, 420Kb)
Хорошо солим. Не перемешиваем, закрываем крышкой и томим на тихом огоньке минут 30, до выпаривания воды.

IMG_20180605_133856 (700x628, 560Kb)
Засыпаем зелень и оставляем на плите, на тихом огне еще на пять минут. Затем перемешиваем.

018 (700x525, 531Kb)

019 (700x525, 477Kb)

Затем раскладываем кусочки масла по поверхности риса.
IMG_20180605_124017 (700x577, 445Kb)
Вот, собственно, всё, можно раскладывать еврейский плов бахш по тарелкам

IMG_20180605_135733 (1) (700x586, 383Kb)

Рис который использую дляплова.

Бахш - зелёный плов с еврейским колоритом


Ключевые слова: Блюда из мяса
Опубликовано 13.06.2018 в 20:52

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Алексей Bristlie
Алексей Bristlie 14 июня, в 10:46 Пригласить в гости евреев и накормить их свининой - это будет круто! :-)
Но это шутка. А если серьёзно, то никак не могу понять, что же это за таинственный "рис для плова"? Судя по фото - обычный длиннозёрный. Или нет?
Текст скрыт развернуть
1
Любовь Ивановна
Любовь Ивановна Алексей Bristlie 14 июня, в 10:59 * Текст скрыт развернуть
3
Алексей Bristlie
Алексей Bristlie Любовь Ивановна 14 июня, в 11:07 Любовь Ивановна, так что же в скрытом комментарии?
Текст скрыт развернуть
1
Любовь Ивановна
Любовь Ивановна Алексей Bristlie 14 июня, в 13:10 ФОТКУ ВЫСТВИЛА НО ЧТО ТО НЕ ПОКАЗЫВАЕТ попробуй перезагрузи страницу Текст скрыт развернуть
1
Любовь Ивановна
Любовь Ивановна Алексей Bristlie 14 июня, в 13:14 Алексей выставила фото в теме http://holomonova.mirtesen.ru/blog/43210499901/Bahsh---zelyo... Текст скрыт развернуть
0
Алексей Bristlie
Алексей Bristlie Любовь Ивановна 14 июня, в 13:18 Спасибо, теперь ясно.
Текст скрыт развернуть
0
Любовь Лютик
Любовь Лютик Алексей Bristlie 14 июня, в 16:28 Очевидно это пареный рис.,я его не люблю
Текст скрыт развернуть
0
Алексей Bristlie
Алексей Bristlie Любовь Лютик 14 июня, в 16:34 Зато всегда получается рассыпчатым, в отличие от других. И вкус плова определяет вовсе не рис.
Текст скрыт развернуть
0
Любовь Лютик
Любовь Лютик Алексей Bristlie 14 июня, в 16:51 Ошибаетесь, от риса тоже очень много зависит.Самый вкусный плов из давзира риса. Правда, сейчас на рынках в Ташкенте продают больше подделки
Текст скрыт развернуть
0
Алексей Bristlie
Алексей Bristlie Любовь Лютик 14 июня, в 16:56 Если в Ташкенте продают подделки, то где ж его в Москве взять? Поэтому я не парюсь - беру пропаренный (извините за каламбур), а для вкуса - приправы по вкусу (ой, опять!):-). Так что, готовим, едим и наслаждаемся!
Текст скрыт развернуть
1
Любовь Лютик
Любовь Лютик Алексей Bristlie 14 июня, в 17:01 И на здоровье. Согласна с Вами.
Текст скрыт развернуть
1
Любовь Ивановна
Любовь Ивановна Алексей Bristlie 14 июня, в 19:56 Я покупаю в Магните.Пока ни разу с рисом не промахнулась. Текст скрыт развернуть
0
Алексей Bristlie
Алексей Bristlie Любовь Ивановна 14 июня, в 20:25 А есть у него какое-нибудь принципиальное отличие от простого небрендового пропаренного риса, который в 5-ке почти вдвое дешевле?
Текст скрыт развернуть
0
Любовь Ивановна
Любовь Ивановна Алексей Bristlie 14 июня, в 22:20 Конечно очень хорошо впитывает жидкость и стает такой пухленький и прозрачный. Текст скрыт развернуть
0
Алексей Bristlie
Алексей Bristlie Любовь Ивановна 14 июня, в 22:24 Спасибо, принято к исполнению.
Текст скрыт развернуть
0
Светлана Макеева
Светлана Макеева 14 июня, в 13:56 Что-то новенькое,плов с печенкой,надо будет попробовать... Текст скрыт развернуть
0
Любовь Ивановна
Любовь Ивановна Светлана Макеева 14 июня, в 14:22 Попробуй мне понравилось Готовила тоже впервые. Главное детям понравилось на утро не осталось Хотя я всегда стараюсь готовить на один раз. Текст скрыт развернуть
1
Светлана Макеева
Светлана Макеева Любовь Ивановна 14 июня, в 14:28 Мои печенку любят,так что то новенькое будет им... Текст скрыт развернуть
0
Любовь Лютик
Любовь Лютик 14 июня, в 16:34 В Ташкенте бухарский плов готовят также как классический плов, только морковь заменяют большим пучком кинзы
Текст скрыт развернуть
0
Nana
Nana 14 июня, в 16:40 свинина и евреи -  странно........
Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Комментарии с 1 по 20 | всего: 22
Комментарии Facebook

Поиск по блогу

Запомнить
Блог
Мясо по "веллингинстонски"

Мясо по "веллингинстонски"

Всем всего самого доброго! Здравствуйте! Хоть и наступило вроде бы лето, но мяса хочется постоянно! Я давно намеревался заняться этим рецептом, но всё как-

22 июн, 21:51
0 0
Заливные пироги с рыбными консервами: 8 рецептов

Заливные пироги с рыбными консервами: 8 рецептов

Закуска или полноценное блюдо на Вашем столе — заливной пирог с рыбными консервами. Приготовьте его с картошкой или рисом, на кефире, со сметаной или майонезов в

22 июн, 21:45
0 0
РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ (ЗУБАН)

РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ (ЗУБАН)

Приветствую всех!Сегодня будем готовить рыбные котлеты из зубана. Рыбка эта - морской хищник, костей в ней мало, да и вкус замечательный благодаря её рациону п

22 июн, 09:18
+15 15
Чайный напиток с имбирем, лимоном и мятой

Чайный напиток с имбирем, лимоном и мятой

И снова разговор о лете, о жаре… Постоянно хочется чего-то свежего, в идеале – вкусного прохладительного напитка. Я придумала свой вариант, по сути – это обыкн

21 июн, 22:01
+3 2

Последние комментарии

Любовь Ивановна
Сергей Ромащенко
/
Сергей Ромащенко РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ (ЗУБАН)
Наталья Ваганова
ох,спасибо за совет,воспользуюсь обязательно!!!
Наталья Ваганова РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ (ЗУБАН)
Наталья Ваганова
Konstantin
Татьяна Зыкова
Мммм...  Это Мечта!
Татьяна Зыкова РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ (ЗУБАН)
Tatyana ...
Ирина Новичихина
Любовь Ивановна
но фарш должен быть густым
Любовь Ивановна РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ (ЗУБАН)
Любовь Ивановна