Любовь Ивановна предлагает Вам запомнить сайт «Вкусно с Любовью»
Вы хотите запомнить сайт «Вкусно с Любовью»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Танцы от плиты и до компа!

Поиск по блогу

Читать

Последние комментарии

просто Валентина
просто Валентина
lorlin Елена
просто Валентина

Помидоры

развернуть

Помидоры

Помидорыuva  Маринованные помидоры.

Самое, самое время сейчас заняться заготовками.Если вы таки думаете, что это все типа не модно и вообще, все можно спокойно купить в магазине, то акей, ступайте в магазин и купите там себе 1,5 литровую банку в которой лежит 400 грамм вареных в кислоте помидоров щедро сдобренных консервантами за 240 рублей...А мы, вместе с теми кто любит готовить и есть правильные овощи пойдем на рынок и купим там хороших, некрупных грунтовых помидоров по 15 рублей за килограмм и сделаем все сами!Понятно, что чем севернее тем дороже, но с магазинными ценами на консервированные овощи все равно не сравнить, да вкуснее получается своими то руками...

Короче, нам понадобится:
- Много много помидоров.
- Чеснок.
- Лавровый лист.
- Стручки острого перца (можно заменить сушеным).
- Черный перец горошком.
- Укроп соцветиями.
- Листья хрена.
И все, и вот не надо никаких гвоздик сюда, бадьянов, горчиц и прочей экзотики, все гениальное - просто!
Помидоры и зелень тщательно промываем. Банки тоже просто хорошенько моем, стерилизовать их не нужно - это просто бессмысленно поскольку мы будем закладывать в них отнюдь не стерильные овощи.
Закладываем зелень и специи на дно банок, затем заполняем банки помидорами. Не нужно их давить, лопнуть они еще успеют...
Кстати, перед закладкой по банкам помидоры обязательно нужно проколоть зубочисткой со стороны плодоножки.
С одной стороны это понизит давление внутри плода и снизит риск возникновения трещин на кожице во время заливки горячим маринадом (хотя и не гарантирует того, что трещин не будет). С другой, такая дырочка ускорит процесс обмена вкусами между маринадом и помидором и процесс пройдет гораздо быстрее - через две недели уже можно кушать готовые помидоры.
Теперь займемся маринадом.
В принципе, маринад, это конечно дело вкуса, но я вот методом долгих проб и ошибок нашла свой вкус маринада.
На 2 литра воды:
- 6 столовых ложек сахара.
- 3 столовых ложки каменной соли (ни в коем случае не берем йодированную экстру).
- 3 столовых ложки уксусной кислоты (не уксуса, а именно уксусной кислоты 70%).
Ставим маринад на огонь и доводим до кипения. Рядом поставим кастрюльку с водой и на медленном огне будем кипятить в ней крышки от банок. В отличии от самих банок их неплохо бы и простерилизовать на всякий случай.
Теперь смотрите вот какой интересный прием, чтобы не считать минуты и вообще поменьше напрягаться, ставим в ряд пять банок с помидорами, я предпочитаю вот такие полутора литровые банки с широким горлом

Помидоры
- в них удобно закладывать продукты, из них удобно доставать помидоры и пока дошла очередь заливать маринад в пятую, из первой его уже как раз пора сливать.
Итак, ставим пять таких банок в очередь, заливаем в первую кипящий маринад, аккуратненько достаем крышку из кипящей воды, прикрываем банку (не закручиваем) и передвигаем ее в конец очереди.
Когда все банки окажутся заполненными, та банка которую мы заливали первой вновь окажется на первом месте. Помидорки, там уже прогрелись. Выливаем маринад обратно в кастрюлю, накрываем крышкой, доводим до кипения и вновь возвращаем горячий маринад в банку. Снова передвигаем ее в конец очереди и поступаем таким же образом с остальными банками. Затем повторяем эту процедуру еще раз, после чего нужно плотно закрутить крышки на банках и перевернуть их вверх дном.
Таким образом получается, что каждая банка заливается кипящим маринадом три раза: Первый раз - прогрев овощей, второй - стерилизация, третий - консервация.В третий раз,в маринад наливаем уксус.
Ну вот собственно и все, и как я уже говорила, недели через две уже можно угощаться чудесными маринованными помидорами.

Помидоры
Хотя лучше конечно поберечь эту вкуснятину до зимы.

 

Опубликовано 30.07.2016 в 18:14

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Любовь Ивановна
Любовь Ивановна Елена Морозова 31 июля 16, в 14:41 Ах !!какая прелесть помидоры с бархатцами я их каждый год закрываю понемножку разных.
http://holomonova.mirtesen.ru/blog/43468697157/Pomidoryi-s--...
И всегда пробую хоть баночку новых рецептов.
Текст скрыт развернуть
0
просто Валентина
просто Валентина 31 июля 16, в 14:14 Спасибо,Люба. Но 3 стл. л.эссенции на 2 л не много? Они на вкус не кислые?Я всегда стараюсь меньше класть уксуса. В основном использую лимонную кислоту. Надо попробовать баночку сделать. Текст скрыт развернуть
0
Любовь Ивановна
Любовь Ивановна просто Валентина 31 июля 16, в 14:43 Валюша !!Два литра воды и 3 стл ложки ,нормально, получается вкусный кисло - сладкий маринад. Текст скрыт развернуть
2
Ольга Ермакова (Алёхина)
Ольга Ермакова (Алёхина) 31 июля 16, в 14:36 Спасибо Огромное,за Прекрасный рецепт! Обязательно попробую сделать Вашим способом! Текст скрыт развернуть
0
Любовь Ивановна
Любовь Ивановна Ольга Ермакова (Алёхина) 31 июля 16, в 14:44 http://holomonova.mirtesen.ru/blog/43468697157/Pomidoryi-s--...
Обязательно пробуйте , я всегда закрываю хоть одну баночку по новому рецепту.
Текст скрыт развернуть
0
Ольга Ермакова (Алёхина)
Ольга Ермакова (Алёхина) Любовь Ивановна 31 июля 16, в 14:48 Удачи Вам Любовь Ивановна и всего самого Доброго! Текст скрыт развернуть
1
Любовь Ивановна
Любовь Ивановна Ольга Ермакова (Алёхина) 31 июля 16, в 14:51 Благодарю!! Текст скрыт развернуть
0
Ольга Ермакова (Алёхина)
Ольга Ермакова (Алёхина) 31 июля 16, в 14:37 * Текст скрыт развернуть
1
Анна
Анна 31 июля 16, в 15:20 Как всегда отличный рецепт! В прошлом году закрутила на пробу несколько баночек с бархатцами, очень понравилось, вкус у помидор такой нежный не забитый специями, хотя люблю чеснок и зелень использовать в солениях. Спасибо. Текст скрыт развернуть
1
Любовь Ивановна
Любовь Ивановна Анна 31 июля 16, в 15:25 Анна спасибо за отзыв. Текст скрыт развернуть
0
Галина Плетнёва (Грабуст)
Галина Плетнёва (Грабуст) 31 июля 16, в 20:52 Спасибо. Я тоже люблю свои заготовки, но ценник на помидоры у нас начинаются с 50р. Но этим рецептом обязательно воспользуюсь. Текст скрыт развернуть
1
Любовь Ивановна
Любовь Ивановна Галина Плетнёва (Грабуст) 31 июля 16, в 20:53 у нас пока так же ,ещё очень дорого,но мне сестра обещала так что даденные будут !!! Текст скрыт развернуть
0
Галина Плетнёва (Грабуст)
Галина Плетнёва (Грабуст) Любовь Ивановна 31 июля 16, в 20:59 А я в надежде что свои может созреют:( пока зеленые висят. Но если честно то не особо расстроюсь, мне больше зеленые нравятся для консервации Текст скрыт развернуть
1
Любовь Ивановна
Любовь Ивановна Галина Плетнёва (Грабуст) 31 июля 16, в 21:04 Так и я надеюсь у меня тоже зеленые но у меня черри и не очень много всего 5 кустов. Текст скрыт развернуть
1
Галина Плетнёва (Грабуст)
Галина Плетнёва (Грабуст) Любовь Ивановна 31 июля 16, в 21:13 Название не помню, я еще тот садовод, но десять кустов, помидоры пока еще не очень крупные, а какие они еще могут быть, все лето дожди :(
Текст скрыт развернуть
1
Любовь Ивановна
Любовь Ивановна Галина Плетнёва (Грабуст) 31 июля 16, в 21:27 Я такой же садовод,поэтому никогда не заморачиваюсь с запоминанием,все равно забуду. Текст скрыт развернуть
1
liutik Федотова
liutik Федотова 12 января, в 13:56 Только сейчас наткнулась на этот шикарный рецепт. Утянула в копилку. Обязательно попробую уже в новом сезоне.
Текст скрыт развернуть
1
Любовь Ивановна
Любовь Ивановна liutik Федотова 12 января, в 16:04 Лютик на здоровье !!!Я сама коплю коплю а как заготовки то все по старому готовлю Текст скрыт развернуть
1
liutik Федотова
liutik Федотова Любовь Ивановна 12 января, в 18:35 А мне очень нравится что-то по новому замутить. Хоть 1 баночку. Поэтому рецептики собираю в копилочку, а когда сезон - уже сразу на просмотр.
Текст скрыт развернуть
0
Любовь Ивановна
Любовь Ивановна liutik Федотова 12 января, в 20:12 Да я тоже всегда опробываю хоть один новый рецепт,но в основном всегда проверенные годами заготавливаю в больших количествах Текст скрыт развернуть
1
Показать новые комментарии
Комментарии с 1 по 20 | всего: 23
Комментарии Facebook

Поиск по блогу

Запомнить
Блог
Мои другие ферментированные чаи

Мои другие ферментированные чаи

Другие травяные чаи. Продолжаю свои " похвастушки" о чае. Кроме того, я готовила чай и плодовых кустарников, деревьев и ягодников: черноплодно

19 фев, 13:04
0 0
Мой копорский  и другие чаи

Мой копорский и другие чаи

Наконец-то собралась написать тему о том. как я заготовила разные чаи из растений. Эти чаи ферментированные. Самый главный чай- это копорский, чай с листьев к

19 фев, 12:29
0 1
Щаной дух. Рецепт по мотивам книги Вайля Петра "Русская кухня "

Щаной дух. Рецепт по мотивам книги Вайля Петра "Русская кухня "

«Здесь русский дух! Здесь щами пахнет!» Нравится мне очень эта книга, с удовольствием перечитываю каждый раз тот или иной рецепт, перед тем, как начинаю е

19 фев, 11:37
+3 1
АЛЬТЕРНАТИВА КРАБОВОМУ САЛАТУ — ПАШТЕТ «КРАБОВЫЙ»

АЛЬТЕРНАТИВА КРАБОВОМУ САЛАТУ — ПАШТЕТ «КРАБОВЫЙ»

Вкусно на хлеб или лаваш, а можно наполнить корзиночки! Ингредиенты: Крабовые палочки — 400 гр. Яйцо — 2 шт. Лук репчатый — 1 шт. Петрушка Майонез — 2 с

19 фев, 11:07
+7 3

Последние комментарии

просто Валентина
просто Валентина
lorlin Елена
просто Валентина
света снегирева Снегирева
Спасибо!!!
света снегирева Снегирева Салат с кальмарами и крабовыми палочками.
liutik Федотова
liutik Федотова
Светлана Кравченко (сутулова)
спасибо, даже бы не догадалась
Светлана Кравченко (суту… АЛЬТЕРНАТИВА КРАБОВОМУ САЛАТУ — ПАШТЕТ «КРАБОВЫЙ»
Любовь Ивановна
. Анжела .