Источник Консервация перца: заготавливаем лечо на зиму с виноградом
Консервация на зиму в полном разгаре. Пришла пора заготовки перца, помидоров, баклажанов и других вкуснейших и ярких овощей, каждая баночка которых порадует зимой порцией витаминов, летнего вкуса и хорошего настроения.
Как поинтереснее заготовить перец на зиму? Давай попробуем разнообразить вкус лечо на зиму, добавив к традиционному болгарскому перцу и помидорам виноградный сок. Получается оригинально, самобытно, ароматно и очень вкусно. Тем более что виноградный сок – отличный консервант, так что проблем с ним не возникнет.
Лечо на зиму – ингредиенты:
- 3 кг болгарского перца,
- 3 кг помидоров,
- 1,5 кг винограда,
- 1 стручок красного горького перца,
- 3 головки чеснока,
- 1 стакан растительного масла,
- 5 ст. ложек 9%-го уксуса,
- 180 г сахара,
- 3-5 лавровых листа,
- 5-7 горошин душистого перца,
- 2 ст. ложки соли.
Лечо на зиму – приготовление:
- Помидоры пробланшировать в кипятке 2 минуты. Затем окунуть в холодную воду.
- Очистить помидоры от шкурки и хвостиков и пюрировать. При желании можно процедить томатный сок через сито, отделяя его от семян.
- Виноград помыть и выдавить сок, отделив его от жмыха.
- Болгарский перец очистить от семенной коробки и крупно порезать. Красный горький перец порезать мелкими кусочками. Крупно порезать чеснок, каждый зубок примерно на 2-4 части.
- В томатный сок добавить горький перец, чеснок, соль, сахар, специи, растительное масло и довести до кипения. Затем забросить в него болгарский перец, влить виноградный сок и варить, помешивая, 30 минут.
- В конце влить уксус, перемешать, разложить лечо по подготовленным стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть банки с лечо вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.
- Хранить лечо на зиму в прохладном темном месте.
Свежие комментарии