Любовь Ивановна предлагает Вам запомнить сайт «Вкусно с Любовью»
Вы хотите запомнить сайт «Вкусно с Любовью»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Танцы от плиты и до компа!

Поиск по блогу

Читать

Последние комментарии

Любовь Ивановна
но вкусно)))
Любовь Ивановна СОУС ДЛЯ ШАШЛЫКА, БАРБЕКЮ
Любовь Ивановна
Run Николаева
Константин

Донские лещи в сметане

развернуть
Донские лещи в сметане

Наконец-то, добралась я и до нашей донской кухни и сегодня приготовлю лещей в сметане - простое, но весьма вкусное блюдо, которое без труда можно отведать во многих ростовских ресторанах, предлагающих своим посетителям местную кухню. На Дону лещ является важной промысловой рыбой. Лещи живут до пятнадцати лет и обитают в Азовском море, в Таганрогском заливе, Цимлянском и Маныческом водохранилище, в речках каких у нас, в Ростове-на-Дону и области, полным - полно! Леща запекают, фаршируют, коптят, солят и вялят. Мясо у леща белое и жирное. Разве солят где-то леща лучше, чем на Дону? На Центральном Рынке города можно встретить таких здоровенных красавцев под три кило весом, сказочные лещи! Такой лещ прекрасен с жаренной картошкой, а жирный вяленный лещ, это обалденная закуска к пиву! Крупных и жирных лещей на Дону запекают с травами, лимонами, картофелем, капустой, вишней и смородиной, а еще с крупами – гречневой, пшеничной и рисовой. У меня же, сегодня будет жаренный лещ в сметане. Как уже сказала, это простое блюдо и гарнир к нему подходит весьма простой – овощной салат, варенный картофель, можно подать и с винегретом.

Была пара средних лещей, добавила к ним одну луковицу и сметану. А еще, коль блюдо донское, достала из шкафа Семикаракорскую керамику, от наших местных мастеров. У меня ее целый набор, что же она стоит без дела? Буду хвастаться!

Донские лещи в сметане

Для панировки мне нужна будет мука, взяла кукурузную, но можно использовать и пшеничную.

Донские лещи в сметане

Сметану лучше брать жирную, хорошо бы домашнюю, чтоб ложка стояла. У меня, стыдно сказать, 15%, магазинная, но уже как есть…

Донские лещи в сметане

Лещей почистила, вымыла, вырезала жабры…

Донские лещи в сметане

С двух сторон сделала надрезы. Рыба костлявая, это поможет с этим справиться

Донские лещи в сметане

Готовлю панировку: мука, соль и черный свежемолотый переДонские лещи в сметане

Лук почистила, порезала шайбами и поместила в брюхо каждому лещу, предварительно обваляв в панировке. Жарю рыбу на сковороде, быстро, буквально до образования румяной корочки

Донские лещи в сметане

Полу готовых лещей помещаю на противень с пергаментом

Донские лещи в сметане

Теперь их надо хорошо обмазать сметаной и поместить в духовку на 180 С

Донские лещи в сметане

Как только сметана зарумянится, достаю лещей и повторно смазываю их сметаной, снова отправляю в духовку румянить. Смазывала три раза, чтобы на лещах образовалась некая сметанная корочка. Вот почему лучше брать жирную сметану. При таком ступенчатом смазывании/запекании на рыбе образуется корочка, она не хрустящая, но это корочкаДонские лещи в сметане

Готовых лещей посыпаю рубленным укропом и подаю к столу.

Донские лещи в сметане

Поворошу донскую кухню, может еще чего интересного найду.
А вам – приятного аппетита! http://toptuha.com/user/Янинка/


Опубликовано 05.12.2017 в 09:51

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
liutik Федотова
liutik Федотова 5 декабря 17, в 10:20 Спасибо за вкусный рецепт. Забираю.
Текст скрыт развернуть
0
Любовь Ивановна
Любовь Ивановна liutik Федотова 5 декабря 17, в 10:54 На здоровье Лютик! Текст скрыт развернуть
0
Сергей Ужегов
Сергей Ужегов 5 декабря 17, в 10:40 благодарю Текст скрыт развернуть
1
Любовь Ивановна
Любовь Ивановна Сергей Ужегов 5 декабря 17, в 10:53 Спасибо!! Текст скрыт развернуть
0
Tatyana ...
Tatyana ... 5 декабря 17, в 10:43 Выглядит вкусно!
Текст скрыт развернуть
0
Любовь Ивановна
Любовь Ивановна Tatyana ... 5 декабря 17, в 10:55 Да вообщем то что может быть не вкусного,единственно лучше брать настоящую деревенскую сметану. Текст скрыт развернуть
1
Tatyana ...
Tatyana ... Любовь Ивановна 5 декабря 17, в 10:59 В Питере с этим проблемы нет - рынков с хорошей продукцией хватает. И молочки хорошей много. Я как-то на торт даже сливки 40% покупала - вкусные.. Можно было масло взбивать.
Текст скрыт развернуть
1
Любовь Ивановна
Любовь Ивановна Tatyana ... 5 декабря 17, в 11:11 У нас и на рынке можно купить фальсификат, понятно потом к этому продавцу уже не пойдешь,но уже купил и делать нечего!!Мы даже на выставке сельскохозяйственно прокололись в этом году. На все торгаши идут лишь бы продать подороже. Текст скрыт развернуть
1
Tatyana ...
Tatyana ... Любовь Ивановна 5 декабря 17, в 11:23 Ну, это да - но у меня проверенные продавцы - и на молочку, и на мясо, и на рыбу. Птицу домашнюю покупаю -  фермер торгует откуда-то с Краснодара, правда - птица не круглый год - всё же не птицеферма... Рыба - то же самое - мурманская. Еще есть местечко, где всякие вкусняшки с Беломорья продаются - изумительные сушеные и соленые грибы, морошка в сахаре, клюква... Кто ищет - тот всегда найдет)))  За важными продуктами я в магазин редко хожу - предпочитаю рынок и своего продавца)) А в магазин - за бакалеей, растительным маслом для жарки... Бытовой химией. Пожалуй и всё. Специи, нешлифованный рис и бобовые - тоже на рынке. Овощи местные - само собой. А в этом году те, у кого я рис со специями покупала - чай привезли развесной. Вкусный - слов нет. Прямо настоящий))
Текст скрыт развернуть
0
Любовь Ивановна
Любовь Ивановна Tatyana ... 5 декабря 17, в 15:19 Рынок это хорошо!!У нас наш Артамонов снес старый рынок,и раскидал продавцов  по городу.Единственно что у нас осталось из старых контактов продавцы мяса. Остальные к кому всегда ходили  или места сменили на более дальние или вообще ушли и не торгуют. Текст скрыт развернуть
1
Вера
Вера 7 декабря 17, в 01:51 Рецепт отличный, но лещей, а на фото подлещиков, в Дону и Азовском море уже не встретишь, Муррррр. Текст скрыт развернуть
1
Любовь Ивановна
Любовь Ивановна Вера 7 декабря 17, в 11:08 Говорят что водятся возле Ельца, хотя сейчас столько рыбы повыловили что скоро будем жить на реках и без рыбы.У нас в Оке рыбы уже не осталось. Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 12
Комментарии Facebook

Поиск по блогу

Запомнить
Блог
Салат «Краюха селёдки».

Салат «Краюха селёдки».

Привет! Салат разыскала на просторах интернета. Он меня заинтриговал. Приготовила. Понравился. Принесла Вам. За рецепт спасибо автору MatildA777 Лилечке. Слов

19 апр, 15:28
+1 0
Имбирно- розмариновая курица

Имбирно- розмариновая курица

Курица- 1,2 кг Имбирь молотый- 1 ст.л Розмарин молотый- 1 ст.л Смесь прованских трав Соль Курицу помыть, вытереть полотенцем насухо, разрезать повдоль в обла

19 апр, 11:54
+1 2
СОУС ДЛЯ ШАШЛЫКА, БАРБЕКЮ

СОУС ДЛЯ ШАШЛЫКА, БАРБЕКЮ

от автора : Всем доброго времени суток. На выходных мне была поставлена задача накормить гостей. Жена сулила отличное вознаграждение и я согласился. В этом соусе

19 апр, 11:37
+5 5
Суп Грибной С Манной Крупой

Суп Грибной С Манной Крупой

Танцы от плиты и до компа !! Бульон из белых грибов и так немного тягучий, а манная крупа делает его погуще и очень вкусно))) Сытный суп! Манку совершенно

18 апр, 19:41
+5 11

Последние комментарии

Любовь Ивановна
но вкусно)))
Любовь Ивановна СОУС ДЛЯ ШАШЛЫКА, БАРБЕКЮ
Любовь Ивановна
Run Николаева
Константин
Алексей Bristlie
Вкусно, но долго...
Алексей Bristlie СОУС ДЛЯ ШАШЛЫКА, БАРБЕКЮ
Татьяна Кемеровская
Любовь Ивановна
Любовь Ивановна
Любовь Ивановна
на здоровье Татьян!!!
Любовь Ивановна Отбивная из куриной или индеечной грудки
Любовь Ивановна