Любовь Ивановна предлагает Вам запомнить сайт «Вкусно с Любовью»
Вы хотите запомнить сайт «Вкусно с Любовью»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Танцы от плиты и до компа!

Поиск по блогу

Читать

Последние комментарии

Любовь Ивановна
спасибо милок!
Любовь Ивановна Пудинг
Сергей Ужегов
благодарю
Сергей Ужегов Пудинг
Сергей Ужегов
благодарю
Сергей Ужегов Рыжики В Сметане
Сергей Ромащенко
/
Сергей Ромащенко Рыжики В Сметане

Донские лещи в сметане

развернуть
Донские лещи в сметане

Наконец-то, добралась я и до нашей донской кухни и сегодня приготовлю лещей в сметане - простое, но весьма вкусное блюдо, которое без труда можно отведать во многих ростовских ресторанах, предлагающих своим посетителям местную кухню. На Дону лещ является важной промысловой рыбой. Лещи живут до пятнадцати лет и обитают в Азовском море, в Таганрогском заливе, Цимлянском и Маныческом водохранилище, в речках каких у нас, в Ростове-на-Дону и области, полным - полно! Леща запекают, фаршируют, коптят, солят и вялят. Мясо у леща белое и жирное. Разве солят где-то леща лучше, чем на Дону? На Центральном Рынке города можно встретить таких здоровенных красавцев под три кило весом, сказочные лещи! Такой лещ прекрасен с жаренной картошкой, а жирный вяленный лещ, это обалденная закуска к пиву! Крупных и жирных лещей на Дону запекают с травами, лимонами, картофелем, капустой, вишней и смородиной, а еще с крупами – гречневой, пшеничной и рисовой. У меня же, сегодня будет жаренный лещ в сметане. Как уже сказала, это простое блюдо и гарнир к нему подходит весьма простой – овощной салат, варенный картофель, можно подать и с винегретом.

Была пара средних лещей, добавила к ним одну луковицу и сметану. А еще, коль блюдо донское, достала из шкафа Семикаракорскую керамику, от наших местных мастеров. У меня ее целый набор, что же она стоит без дела? Буду хвастаться!

Донские лещи в сметане

Для панировки мне нужна будет мука, взяла кукурузную, но можно использовать и пшеничную.

Донские лещи в сметане

Сметану лучше брать жирную, хорошо бы домашнюю, чтоб ложка стояла. У меня, стыдно сказать, 15%, магазинная, но уже как есть…

Донские лещи в сметане

Лещей почистила, вымыла, вырезала жабры…

Донские лещи в сметане

С двух сторон сделала надрезы. Рыба костлявая, это поможет с этим справиться

Донские лещи в сметане

Готовлю панировку: мука, соль и черный свежемолотый переДонские лещи в сметане

Лук почистила, порезала шайбами и поместила в брюхо каждому лещу, предварительно обваляв в панировке. Жарю рыбу на сковороде, быстро, буквально до образования румяной корочки

Донские лещи в сметане

Полу готовых лещей помещаю на противень с пергаментом

Донские лещи в сметане

Теперь их надо хорошо обмазать сметаной и поместить в духовку на 180 С

Донские лещи в сметане

Как только сметана зарумянится, достаю лещей и повторно смазываю их сметаной, снова отправляю в духовку румянить. Смазывала три раза, чтобы на лещах образовалась некая сметанная корочка. Вот почему лучше брать жирную сметану. При таком ступенчатом смазывании/запекании на рыбе образуется корочка, она не хрустящая, но это корочкаДонские лещи в сметане

Готовых лещей посыпаю рубленным укропом и подаю к столу.

Донские лещи в сметане

Поворошу донскую кухню, может еще чего интересного найду.
А вам – приятного аппетита! http://toptuha.com/user/Янинка/


Опубликовано 05.12.2017 в 09:51

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
liutik Федотова
liutik Федотова 5 декабря, в 10:20 Спасибо за вкусный рецепт. Забираю.
Текст скрыт развернуть
0
Любовь Ивановна
Любовь Ивановна liutik Федотова 5 декабря, в 10:54 На здоровье Лютик! Текст скрыт развернуть
0
Сергей Ужегов
Сергей Ужегов 5 декабря, в 10:40 благодарю Текст скрыт развернуть
1
Любовь Ивановна
Любовь Ивановна Сергей Ужегов 5 декабря, в 10:53 Спасибо!! Текст скрыт развернуть
0
Tatyana ...
Tatyana ... 5 декабря, в 10:43 Выглядит вкусно!
Текст скрыт развернуть
0
Любовь Ивановна
Любовь Ивановна Tatyana ... 5 декабря, в 10:55 Да вообщем то что может быть не вкусного,единственно лучше брать настоящую деревенскую сметану. Текст скрыт развернуть
1
Tatyana ...
Tatyana ... Любовь Ивановна 5 декабря, в 10:59 В Питере с этим проблемы нет - рынков с хорошей продукцией хватает. И молочки хорошей много. Я как-то на торт даже сливки 40% покупала - вкусные.. Можно было масло взбивать.
Текст скрыт развернуть
1
Любовь Ивановна
Любовь Ивановна Tatyana ... 5 декабря, в 11:11 У нас и на рынке можно купить фальсификат, понятно потом к этому продавцу уже не пойдешь,но уже купил и делать нечего!!Мы даже на выставке сельскохозяйственно прокололись в этом году. На все торгаши идут лишь бы продать подороже. Текст скрыт развернуть
1
Tatyana ...
Tatyana ... Любовь Ивановна 5 декабря, в 11:23 Ну, это да - но у меня проверенные продавцы - и на молочку, и на мясо, и на рыбу. Птицу домашнюю покупаю -  фермер торгует откуда-то с Краснодара, правда - птица не круглый год - всё же не птицеферма... Рыба - то же самое - мурманская. Еще есть местечко, где всякие вкусняшки с Беломорья продаются - изумительные сушеные и соленые грибы, морошка в сахаре, клюква... Кто ищет - тот всегда найдет)))  За важными продуктами я в магазин редко хожу - предпочитаю рынок и своего продавца)) А в магазин - за бакалеей, растительным маслом для жарки... Бытовой химией. Пожалуй и всё. Специи, нешлифованный рис и бобовые - тоже на рынке. Овощи местные - само собой. А в этом году те, у кого я рис со специями покупала - чай привезли развесной. Вкусный - слов нет. Прямо настоящий))
Текст скрыт развернуть
0
Любовь Ивановна
Любовь Ивановна Tatyana ... 5 декабря, в 15:19 Рынок это хорошо!!У нас наш Артамонов снес старый рынок,и раскидал продавцов  по городу.Единственно что у нас осталось из старых контактов продавцы мяса. Остальные к кому всегда ходили  или места сменили на более дальние или вообще ушли и не торгуют. Текст скрыт развернуть
1
Вера
Вера 7 декабря, в 01:51 Рецепт отличный, но лещей, а на фото подлещиков, в Дону и Азовском море уже не встретишь, Муррррр. Текст скрыт развернуть
1
Любовь Ивановна
Любовь Ивановна Вера 7 декабря, в 11:08 Говорят что водятся возле Ельца, хотя сейчас столько рыбы повыловили что скоро будем жить на реках и без рыбы.У нас в Оке рыбы уже не осталось. Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 12
Комментарии Facebook

Поиск по блогу

Запомнить
Блог
Картофель с горчицей и луком, ну и курица

Картофель с горчицей и луком, ну и курица

В общем-то тут и рассказывать нечего, все проще некуда. Аби рассказала про картоху с горчицей и луком, в прошлый раз я попробовал сделать, когда гольца запекал

18 дек, 12:24
+1 1
Рыжики В Сметане

Рыжики В Сметане

Это не рецепт, а очередные ностальгические воспоминания . Как сейчас помню, радость мамы и бабушки, если в лесу попадались рыжики. Мне кажется, рыжик был у нас

18 дек, 12:13
+7 6
Пудинг

Пудинг

Рецепт каталанский. Кто не согласен – пусть бросит камень. Catalunya для меня - нечто интимно-личное, если в понимании связи, то выходящей за пределы одного с

18 дек, 11:17
+13 5
Долма

Долма

Танцы от плиты и до компа !! Как часто у меня бывает я замечаю какие-то продукты не каждодневного употребления в магазинах и покупаю, не зная как или когда б

16 дек, 13:10
+6 8

Последние комментарии

Любовь Ивановна
спасибо милок!
Любовь Ивановна Пудинг
Сергей Ужегов
благодарю
Сергей Ужегов Пудинг
Сергей Ужегов
благодарю
Сергей Ужегов Рыжики В Сметане
Сергей Ромащенко
/
Сергей Ромащенко Рыжики В Сметане
Сергей Ужегов
благодарю
Сергей Ужегов Картофель с горчицей и луком, ну и курица
Любовь Ивановна
Завидую !!!они же только так и растут местами.
Любовь Ивановна Рыжики В Сметане
Алатырка
Любовь Ивановна
Может и повезет я тоже всегда надеюсь на везение, и удачу.
Любовь Ивановна Рыжики В Сметане
Larisa Azadanova
Ludmila
😚
Ludmila Пудинг