Сам рецепт технологическим процессом чем-то напоминает чахохбили, только со итальянским уклоном. А так как мне на день рождения подарили несколько отличных бутылок итальянского вина, то было принято решение одну из них открыть как раз под этого цыпленка. Точнее - куру.
Итак, нам понадобится:
- кура 1 штука
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- 1 красный сладкий перец
- 2 стебля сельдерея
- 100 г шампиньонов
- 125 мл сухого белого вина
- 400 г рубленных помидоров в собственном соку
- полстакана куриного бульона
- 1 ч.л. сушеного оригано
- 1 банка маслин без косточек
- полстручка красного острого перца
- оливковое масло, соль, перец, петрушка
Курицу режем на некрупные куски. Обжариваем на оливковом масле до золотистой корочки. Солим-перчим.
Сладкий перец, сельдерей, лук шинкуем, чеснок и острый перец измельчаем, грибы режем четвертинками.
Обжаренную курицу вынимаем на блюдо.
В сковороду, где жарилась курица, выкладываем овощи и грибы (кроме чеснока), обжариваем, пока они не станут мягкими (4-5 мин).
Добавляем чеснок и обжариваем еще 1 мин.
Выкладываем курицу назад, к овощам.
Добавляем вино и на достаточно сильном огне выпариваем его.
Добавляем томаты, убавляем огонь, (выправляем на соль-перец), накрываем крышкой и томим минут 40-50.
Добавляем маслины.
Тщательно перемешиваем, прогреваем, посыпаем петрушкой и подаем к столу.
Для слабовидящих:
А самое вкусное вот что: мы прикупили два толстых горячих лаваша из тандыра, рвали лаваш на куски и макали его в соус. Вкуснотища!
Запивали вином Cesari Jema - 100% корвина, любители Вальполичеллы должны оценить.
Свежие комментарии