Приветствую уважаемых любителей хорошо выпить и закусить в приятной компании. Лет много готовлю это блюдо для дружеских посиделок. Называем мы его чанахи, хотя оно и на басму здорово смахивает. Вообщем, кухня народов мира.
Итак, для начала нужно проехать триста километров вот по таким местам, так как ближе не пьётся.
Прибыв в точку рандеву, необходимо срочно навострить глаз и укрепить руку. Главное, рассчитать с количеством водки в поездку. Деревня брошенная и ближайший магазин в пятнадцати километрах.
Тута, ептыть, нужно меру соблюсти, ибо еще надо за сухую лесину на дрова свалить и расчекрыжить, и петомку, волкособаку за ухом почесать.
Заготовив дров, воды, подключив електричество, начинаем готовить, разложив, для начала, продукты как можно эротичнее.
Здеся, как мы видим, наблюдается: нога баранья, задняя; картофель чищенный; морква чищенная; баклажаны синие; кинза зеленая; райхон фиолетовый; помидоры красные; лук аццки лютый, репчатый; перец болгарский; чеснок дольками. Острый перец зашкерился, но мы его нашли и сфотали. Соль не забыли, а специи просохатили.
Часть первая. Начинаем готовить начинку.
Баклажаны разрезаем на две части, солим, отжимаем сок, вырезаем серединку, рубим её кубами 3*3 мм и складываем в кастрюлю. На порцию половина баклажана.
Таким же макаром поступаем с помидорами. Середину вырезаем ложкой, мякоть рубим. На порцию 1 средняя помидорина.
Аццки мелко, как на манты, рубим курдючное сало, примерно по столовой ложке на порцию.
Лук рубим мелко, как на манты, чеснок – как по синьке сложится. На порцию половинка средней луковицы, один большой зубчик чкснока.
Рубим перец, кинзу, райхон. Тут по вкусу. Я лично считаю по столовой ложке специй на порцию.
Рубленные баклажаны, помидоры, курдюк, лук, чеснок, зелень, перец объединяем в фарш, выправляем на соль, тщательно вымешиваем.
Весь процесс приготовления начинки на восемь порций, занимает 25-30 минут. Не забываем вострить глаз и укреплять руку.
Часть вторая. Сборка казана.
Любуемся свежайшей бараниной. Потом режем её приятными мужскому взгляду кусками и укладываем в холодный казан. Петомец весь в истерике. Не забываем угощать – тоже ведь мужик. Кости кладем на дно казана, для навару и блезиру.
Вострим глаз, укрепляем руку.
Смотрим в небо – а там самолёт. Это пидары-браконьеры высматривают лосей и медведей и наводят на них подельником. Твари, блядь. Самолёт типа «Сессны», нихуя не кукурузник.
Выпив с горя, продолжаем сборку.
На мясо лук, на лук морковь, на морковь картошку, на картошку болгарский перец.
На казан 15 литров считаю: нога баранья килограмма на 4, лука 1,5 кило, 4-5 крупных моркови для сладости бульона, 1-2 картошки на порцию, половина перца-болгарина на порцию . Каждый слой солим.
Последним слоем выкладываем половинки баклажан и помидоры, в которые мы затрамбовали начинку. Раскладываем эротично.
Снаряжаем гравицапу. Чугунный казан устанавливаем в чугунную же треногу и ставим на мангал с горячими углями. 
Жар получается равномерным и мягким. Ничего не подгорает, можно на час забыть о чанахи и пойти покупаться на озере, а может не только...
Главное не усердствовать с вострением глаза и укреплением руки, ибо чревато.
Посему и не могу показать готовый чанахи крупным планом, ибо не дожил – без меня съели, так что звиняйте.
Зато с питомцами полный порядок. Есть у нас косоглазые волкособаки (в натуре помесь), просто собаки, реальные кабаны, и жеребёнок-кулын (ещё молочный, купил на вырост, сожрать, дюже конину уважаю), и вот такие парни, размером с зажигалку.
Хорошего всем стола, дружеской компании, душевных застолий и верных друзей. За сим, позвольте откланяться,
САЯН.
— саян , 11.09.2012
Свежие комментарии