Томленая "Лакедра" в сливочном омлете приготовленная в тажине

Танцы от плиты и до компа !!

image (700x537, 447Kb)

 
Простой и быстрый способ приготовления  лкедры, я бы даже сказала, базовый. Лакедра напоминает ставриду, и имеет такой же специфический запах, а мясо очень похоже на тунца .Поэтому я мариную её в апельсиновом соке.  Получается очень нежная, сочная, ароматная рыбка, омлет придаёт  сливочный вкус. При минимуме ингредиентов и усилий восхитительный результат!!!

023 (700x525, 381Kb)

Итак Лакедра. Я с не привычки как только ее не обзывала. Но запомнить название легко. В середине слово кедр. А запомнить ее стоит рыба достойная.

Вдоль всей тушки, проходит жёлтая полоса. Это отличие. И ещё поэтому рыба имеет второе название - желтохвостник.Плюсы 1) Мало костей.  2) Мясистое плотное мясо. 3) Оптимальное соотношение жира. Рыба не слишком жирная. 4) Благородный вкус.5) Готовить лакедру можно любым способом.

008 (700x525, 477Kb)
Лакедру чистим, удаляем внутренности, голову.

010 (700x525, 505Kb)

Нарезаем на порционные куски.Хочу обратить внимание, что после потрошения важно хорошенько промыть внутренность рыбы, что бы не было горчинки. Это очень важно! Посолить ,поперчить,полимонить. Замариновать в апельсиновом соке на 20 минут.Затем кусочки рыбы обвалять в муке.
011 (700x525, 510Kb)
Обжарить рыбу по 3 минуты с каждой стороны.
013 (700x525, 579Kb)
Перекладываю рыбу в тажин.
014 (700x525, 466Kb)
Смешать 100мл сливок с двумя яйцами, и залить рыбу.
016 (700x525, 442Kb)

Разогреваем духовку до 200 градусов. Закрываем рыбку, в данном случае я закрыла крышкой от тажина.

image (700x679, 463Kb)

Выпекаем при температуре 180-200 градусов, в течение 30 минут.

021 (700x525, 441Kb)

Выкладываем на тарелку.

023 (700x525, 381Kb)
026 (700x525, 383Kb)

Вкус у желтохвоста яркий, типа ставридо-скумбриевый, мякоть плотная, костей мало и все крупные, легко извлечь.

Свинина, тушенная в горчице с хреном

Танцы от плиты и до компа !

026 (700x525, 533Kb)

За рецепт спасибо поваренку Свинина, тушенная в горчице с хреном

 Когда мне  попался на глаза этот рецепт, желание попробовать возникло сразу же. Почитала состав, сделала для себя вывод, что рецепт для "настоящих аксакалов", будет очень остро. А получилось все очень нежно, остроты нет совсем. Вкус мяса ничем не перебит. Свинина тает во рту. А какие получились вкусные овощи.

Ингредиенты для «Свинина, тушенная в горчице с хреном»:

  • Свинина (Отлично подойдет шейка, эскалоп, карбонат) — 1 кг
  • Горчица (В оригинале было 200 гр. Полное количество положить не рискнула.
    ) — 100 г
  • Масло сливочное (2 для хрена, 1 для зажарки) — 3 ст. л.
  • Лук репчатый (крупный) — 2 шт
  • Морковь — 2 шт
  • Чеснок (половина головки) — 1/2 шт
  • Хрен (корень очищенный) — 100 г (использовала готовый магазинный)
  • Соль  — по вкусу
  • Бульон (смотря по посуде, мясо должно быть почти полностью закрыто) — 400 мл
  • Масло растительное (для обжарки) — 2 ст. л.

Мясо без жил и хрящей нарезать на порционные куски. Срезать лишний жир, если он есть.Мясо посолить 1 чайной ложкой соли, смазать горчицей и убрать на холод минимум на 1 час.У меня мясо мариновалось ночь.

011 (700x525, 358Kb)

010 (700x528, 427Kb)


015 (700x564, 524Kb)

Мясо обжарить с 2-х сторон до румяной корочки на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.

017 (700x573, 393Kb)

Мясо выложить в казан, смазанный растительным маслом, и залить бульоном. Закипело, убавляем огонь до минимума и томим под крышкой 30 минут.Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами и обжарить с щепоткой соли на смеси сливочного и растительного масел. В конце жарки добавить раздавленный чеснок.Овощи добавляем к мясу. Огонь на максимум. Пусть выкипит лишняя жидкость. Готовим в районе 15-20 минут.Полностью жидкость не выпаривайте, она очень вкусная.

020 (700x525, 429Kb)

Самая печальная часть рецепта. Очистить и натереть на мелкой терке корень хрена. За магазинный продукт в баночке редакция ответственности не несет.

022 (700x525, 576Kb)

Топим сливочное масло и, непрерывно помешивая, обжариваем наш хрен (около 60 сек.). Недолго, не пережарьте. Хрен свой вкус при обжарке кардинально меняет. Высыпаем хрен на поверхность мяса и готовим еще 10 минут.  Подавала с подливой из мяса и зеленым лучком. Получилось очень нежно и вкусно!

Картина дня

))}
Loading...
наверх