Танцы от плиты и до компа !!! Традиционный хлеб Аквитании из журнала Бориса Le couronne bordelaise от Jasques Mahou - корона королей Бордо. Пройти мимо такого хлеба невозможно и я попыталась его испечь. У меня еще не все получилось так , как хотелось бы, но сам хлеб просто завораживает, его хочется

   Здравствуйте всем! Очень понравился мне Любин рецепт (http://holomonova.mirtesen.ru/blog/43507857730/Kruchenyiy-hleb-bez-zamesa). Быстро, без хлопот и результат прекрасный! Поэтому я размахнулась сразу на двойную порцию! Итак, нам надо: Мука – 500 г Сыворотка (можно частично или полностью

Lenten Bread. Булки постныя. Е.И Молоховец, издания 1861...1901 гг Булки постные на 4шт по 200г 500г крупчатки (в.с.) 3г сухих активных дрожжей 7г соли 5г сахара 300г воды или по влагоемкости муки Традиционное опарное тесто без залива. 7-8 часов брожения при 25С, или же ночь на опару и потом 4-6

Танцы от плиты и до компа !! Состав : Мука пшеничная -500 г, дрожжи прессованные -10 г  ( я добавила ещё половинку чайной ложки сухих) , соль -1.5 чл, (для меня соли показалось мало ,в следующий раз добавлю 2стл.) вода -350 мл Батон  в форме колоса можно встретить в любой французской булочной.

Как замесить дрожжевое тесто руками и почему оно будет лучше чем в миксере. Замес теста - настолько важная операция, что этому надо детей с первого клаcса учить! Я впервые открыла для себя важность хорошего вымешивания теста, когда приступила к выпечке багетов в Ньюфаундленде. В багетах не спрячешь