Гюльбешекер

Гюльбешекер- в переводе с турецкого, это обращение к женщине означает *красивая, как трояндовое варенье* ( т. е., варенье из лепестков роз). Особенное лакомство, которое хоть и является, по сути, тем же вареньем, но в корне отличается от своих «собратьев по виду».
Пару лет назад мы посадили дома два куста чайной розы - из цветов именно этого вида делают варенье, обычные, пусть даже самые красивые, розы для этого не годятся.

Это кустик розы после очередного сбора распустившихся цветов, почему-то я не подумала его сфотографировать в цветах)

Считается, что белые основания лепестков нужно срезать, чтобы избежать горечи. Но мне нравится пикантная горчинка розового варенья, поэтому не заморачиваюсь.
Свежесобранные лепестки заливаю горячим сиропом, добавляю немного лимонного сока - он должен, по идее, сохранить цвет лепестков. Но я не вижу разницы, хотя пикантную кислинку добавляет.

На это количество варенья ушло примерно шесть таких мисочек цветов как на фото.

Розовое варенье имеет кучу полезных свойств. Ни с чем не сравнимый аромат лепесткам роз и розовому варенью придают эфирные масла. Именно благодаря эфирному маслу варенье из лепестков роз обладает противогрибковым и антибактериальными свойствами. В народной медицине его применяют при стоматите у маленьких детей. Розовое варенье обладает антисептическими свойствами, оно помогает быстрее заживать ранкам на деснах, слизистой оболочке рта и защищает слизистую ЖКТ от раздражения, помогая избежать язвочек. В том числе розовое варенье является отличной профилактикой возникновения язвы желудка.
А ещё оно просто вкусное и очень ароматное. Зимним утром блинчики, политые розовым вареньем и чашечка кофе... Мммм))))
Сегодня у нас дождь, утром собрала мокрые от дождя цветы, разложила на решетке, чтобы стекла вода. Эту партию уже варить не буду, просто посушу.

В моей семье варенье никто не ест. Я редко в охотку. Пока сварила четыре баночки объемом 200-300 мл. Пойдут на презенты. А для себя оставлю сушеные лепестки - добавлять в чай для аромата. Сейчас я не могу оценить аромат, но зимой буду кайфовать!
Всем добра, тепла, солнышка!
Источник: https://www.stranamam.ru/post/14779669/