Танцы от плиты и до компа!!!
Монгольский суп Хуйцаа - "сборная солянка" из всего, что под рукой.
Ароматный, насыщенный мясным бульоном суп! Это блюдо относится к монгольской кухне. Почему такой вкусный? Это не те супы которые мы с вами варим,пару кусков мяса и все. И варится он не только задней части или грудинки.Туда закладываются разные части тушки. А готовится он из баранины(из сборного мяса). Здесь у нас в России-это типа как "Солянка". Этот суп полезен для хрящевых соединений. И так приступим!
Ингредиенты:
Ребра баранины-300 гр.
Спинная часть-200 гр
Грудинка-400 гр
Печень-150 гр
Сердце-150 гр
Легкие-150 гр
Язык-150 гр
Жир курдючный-200 гр С
оль перец по вкусу
Лук зеленый-4 стебля
Базилик-1 веточка
Лук репчатый-1 большой
Морковь-2 большие.
Способ приготовления:
Нарежем мясо с косточками или без. Приготовим большую кастрюлю с водой поставим на огонь. Доведем до кипения. Далее забросим мясо, доведем до кипения и убавим на медленный огонь. Добавим соль перец по вкусу.
Морковь нарежем полукольцами, лук полукольцами. Варим 2 часа. За пол часа добавляем лук с морковью.
Как все приготовилось, нашинкуем лук и базилик. Перед тем как подавать на стол в тарелку добавляем зелень. Приятного аппетита!!!
Монгольский общепит
Монголия является отличной страной для мясоедов и чрезвычайно сложной для вегетарианцев. Практически каждое блюдо здесь содержит мясо или продукты животного происхождения. В целом, местная кухня носит исключительно мужской, суровый характер, гармонично продолжая общую неприхотливость монгольского быта. Выбор блюд не отличается разнообразием, а еще недавно, говорят, он был и того меньше. Но, тем не менее, поесть в Монголии можно достаточно сытно, вкусно и дешево.
Как и в России, еда в монгольском общепите делится на первые, вторые и третьи блюда. Порции, как правило, большие, рассчитанные на голодного мужчину. Но в некоторых заведениях можно выбрать между большой порцией (бутэн) и поменьше (хагас).
Названия первых и вторых блюд чаще всего состоят из двух слов. Второе слово обозначает вид еды: "шол" - суп, "хуурга" - второе блюдо. А первое слово указывает на ингредиент, являющийся лейтмотивом блюда, и оканчивается суффиксом "-тей" (или "-той", "-тай" и т.д. в зависимости от предшествующей гласной), который по-монгольски означает "с [чем-то]". Например, "ногоотой шол" - суп с овощами, или "будаатай хуурга" - второе блюдо с рисом.
Традиционный монгольский суп - хар шол, что в переводе означает "черный суп". Это темный мясной бульон с нарезанным мясом и жиром. 
Часто встречается модификация с пельменями, называемая банштай хар шол
Помимо этого есть еще несколько разновидностей супов
Гурилтай шол - суп с лапшой.
Ногоотой шол - овощной суп.
Хуйцаа - "сборная солянка" из всего, что под рукой.
Банштай цай - монгольский чай с пельменями. В отличие от русских, монголы привыкли пить чай с молоком, маслом и солью. Поэтому в него вполне можно добавить и пельмени, чтобы получилась полноценная еда.
Второе блюдо по-монгольски называется хуурга. В местных кафе под таким названием подают смесь из мяса, риса, нескольких видов салата или картошки и дополнительного ингредиента, служащего лейтмотивом блюда. Повторюсь, мясо там есть по любому, даже если само блюдо называется, например, "второе с сосисками" - в данном случае сосиски будут лишь добавлены к мясу. Чаще всего используют баранину или мясо яков (которые здесь заменяют коров). Несколько раз я видел домашних свиней, но блюда из свинины мне не попадались.
Ондогтэй хуурга - второе с яйцом. Курятина в Монголии встречается редко и стоит дорого. Гораздо чаще в кафе подают омлет, который, впрочем, тоже считается своего рода деликатесом. Заметьте, мясо на этом блюде лежит внизу под омлетом.
Чинжуутей хуурга - второе с болгарским перцем.
Гуляш... он и в Монголии гуляш.
Хучмал - слоеная запеканка из картошки и мяса.
Пунтуузтэй хуурга - смесь с прозрачной крахмальной лапшой (фунчозой).
Лапша, приготовленая по-монгольски, называется цуйван. Ее делают вручную. Сначала отдельно готовят лапшу и мясо с овощами, а потом все вместе обжаривают.
Еще одно традиционное местное блюдо - бууз, приготовленная на пару баранина в тесте. 
Хуушуур - обжаренный в масле пирожок с бараниной. Хуушууры могут быть тонкими и широкими, как наши чебуреки, или маленькими и плотными, как обычные пирожки. 
Традиционный монгольский хлеб - мантуу - готовится на пару.
Из напитков чаще всего подают суутэй цай - монгольский чай с молоком, маслом и солью. 
Ну и, конечно, есть всякие липтоны-нескафе и разные прохладительные напитки. Иногда подают недорогой домашний компот (по-монгольски, шуус).
Напоследок, небольшой словарь. О словообразовании названий блюд см. выше.
Мах - мясо
Хонины мах - баранина
Ухрийн мах - говядина
Тахианы мах - курятина
Суул - жир
Ааруул - домашний сыр
Байцаа - капуста
Банш - пельмени
Бин - блинчик
Бооронхий - тефтели
Будаа - рис
Вандуй - горох
Гурил - лапша, макаронные изделия (дословно означает муку)
Далайн байцаа - морская капуста
Зайдас - сосиска
Кимбаб - японские роллы (таки, они и до Монголии добрались!)
Лууван - морковь
Нарийн - нарезанный
Ногоо - овощи
Огурци - огурец
Ондог - яйцо
Пунтууз - прозрачная лапша
Салад - салат
Сонгино - лук
Томс - картошка
Хавирга - ребро
Хачир - квашеная капуста
Хиам - колбаса
Чинжуу - болгарский перец
Шарсан - жареный
Айраг - кумыс
Архи - водка
Суу - молоко
Ус - вода
Цай - чай
Шуус - домашний компот или фабричный сок
Свежие комментарии