Фаршированная ,запеченая индюшинная голень

Танцы от плиты и до компа!

Ингредиенты для голени:Голень индейки – 800г, перец болгарский разного цвета- 100г,(нарезать кубиками), сыр твердый -30г, паприка сладкая -1чл, соль, черный перец,зира

Индюшиная голень, на мой взгляд, вещь бесполезная. Мяса на ней мало, одни сухожилия и огромная кость. А вот запеченая она получается идеальной, можно добавить куриное филе .

Аккуратно срезать с голени кожу.

Снять кожу с голени,как чулок.Для этого с одной стороны аккуратно отделять мясо от кожи,и выворачивать.Нижний сустав нужно отрубить ножом.

Обрезать мясо, удалить сухожилия, мясо зачистить от пленок.

Обрезанное мясо , смолоть на мясорубке, переложить в глубокую посуду. Добавить все специи, соль по вкусу. Хорошо все перемешать. Добавить нарезанный перец и сыр. 

Еще раз хорошо перемешать фарш, начинить кожу. Скрепить кожу зубочистками или сшить ее.

Проколоть кожу в нескольких местах иголкой, чтобы выходил сок во время приготовления.

Голень  индейки завернуть в фольгу и положить в форму для запекания.  Разогреть духовку до 180гр, Запекать в духовке  1 час без конвекции. Через час , раскрыть фольгу ,смазать кожу соевым соусом и запекать еще один час. Остудить, поставить на ночь под пресс в холодильник.

 Ингредиенты для голени:Голень индейки – 800г, перец болгарский разного цвета- 100г,(нарезать кубиками), сыр твердый -30г, паприка сладкая -1чл, соль, черный перец,зира.