Салат кубанский

Rambutan

Это консервированный салат. Хорош тем,  что откроешь зимой баночку, а салат в ней свежий, как только что порезанный. 

Состав салата для 8 пол-литровых баночек:

 - 2 кг помидор. Подходят любые – зеленые, бурые, спелые, но твердые.

 - 1,5кг свежей капусты

 - 700-800г  сладкого перца

 - 500-600г лука

 - 300г подсолнечного масла

 - 150г 9% уксуса

 - полчайной ложки паприки

 - 15-20 горошин черного перца

 - до 100г соли (20г на 1кг овощей)

Приготовление

Все овощи моем, чистим и режем.

Помидоры  и перец – кусочками, лук – полукольцами, капусту – соломкой. Капусту перетираем с солью отдельно. Смешиваем все овощи, добавляем масло, соль, специи и ставим кастрюлю на огонь. Помешивая, овощи только нагреваем. Вливаем уксус.

Горячие овощи раскладываем в стерилизованные банки, накрываем крышками и стерилизуем пол-литровые банки 20 минут. Закатываем и переворачиваем до полного остывания.