Чолнт в мультиварке

Чолнт - это жаркое или густой суп, в который входят мясо и мясные кости, картофель, несколько видов бобов в различных сочетаниях. Глиняные горшки для приготовления отошли в прошлое, их заменили чугунные казанки, а им на смену пришли мультиварки. Лингвисты считают, что слово «чолнт» (в другом произношении «чолент», «шулнт») означает «медленное тепло». Предлагаю приготовить это блюдо в мультиварке.

• баранина (с косточкой) 1 кг
• масло растительное 70 мл
• крупа перловая 1/2 стакан(а)
• фасоль, чечевица, нут 1 стакан(а)
• морковь (средние) 2 шт.
• коренья (петрушки) 1 шт.
• картофель (средние) 3 шт.
• лук репчатый (средние) 2 шт.
• чеснок (целая головка) 1 шт.
• тмин 1 ч.л.
• паприка сладкая 1 ч.л.
• соль (по вкусу)
• перец черный (по вкусу,)
• овес 1/2 стакан(а)
• вода стакан(а)

Отмериваем необходимое количество фасоли и круп. Фасоль предварительно залить водой на 10-12 часов, затем воду слить, промыть фасоль и откинуть на сито.

Нут залить водой на 12 часов, воду слить, промыть под проточной водой, откинуть на сито. Если в блюдо добавляется чечевица - промыть, откинуть на сито.

Баранину на кости нарезать на крупные куски.

Очистить и нарезать наискосок морковь и корень петрушки.

Включить режим "Жарка", когда чаша нагреется, налить растительное масло, обжарить крупные куски мяса. Добавить нарезанный четвертинками лук, обжарить, всыпать растертые в ступке с крупной солью специи и паприку, всыпать морковь, корень петрушки, положить очищенный чеснок.

Всыпать промытую крупу и фасоль, нут, чечевицу.

Выложить половинки очищенного картофеля плоской стороной вверх. Залить содержимое чаши водой на 2 пальца выше содержимого, посолить, добавить горошины черного перца. Готовить в режиме "Тушение" 90 минут. Подавать блюдо с зеленью и вареными яйцами!

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Чтобы мясо получилось особенно нежным и сочным, после приготовления в режиме "Тушение" можно перейти в режим "Подогрев" еще на 30 минут, не открывая при этом крышку мультиварки.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

В оригинальном рецепте вместо растительного масла используется куриный смалец (вытопленный жир). источник Гастроном