Любовь Ивановна предлагает Вам запомнить сайт «Вкусно с Любовью»
Вы хотите запомнить сайт «Вкусно с Любовью»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Танцы от плиты и до компа!!!

Куриные клецки и хлебные фрикадельки

Куриные клецки и хлебные фрикадельки

26 мар, 11:25
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
ХЛЕБ В ДУХОВКЕ

ХЛЕБ В ДУХОВКЕ

26 мар, 11:21
+7 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Цветная капуста с картофелем…

Цветная капуста с картофелем, горчицей и чили

25 мар, 19:16
+7 3
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Великий Пост.Белый Квас.Тюря.

развернуть

Белый Квас.Тюря.
Это все Андрей Бугайский, со своими великосветскими замашками...

Это он к постной картошечке, с грибками да соленым огурчиком венский соус добавляет, нет на нём креста...А в позапрошлом году, помнится, совратил меня в гречневую кашу лить соус Форестер. До сих пор так и ем, отвыкнуть не могу - в посты и праздники...

Вот только что и осталось у меня заветного, так это тюря на белом квасе. Никому её извратить не удасться...
Одно из самых оболганных блюд русской кухни,между прочим. Отчего-то советская общепитовская система считала приемлимым блюдом солянку из маринованных помидоров, а вот тюрю, принятую в русском быту на протяжении столетий - считала чем-то неприличным. Вот и в книге некоей мадам Барсуковой "Русская кухня" написано, что "тюря - блюдо бедного люда", вышедшее из употребления после 1917 года, в связи с "резким повышением благосостояния трудящихся"...
Ладно, будем считать,что в моей , отдельно взятой семье благосостояние осталось на том еще уровне... Еще бы имение нам вернули в Самарской губернии, так я бы ту тюрю каждый день ел...
Для тюри, как и для окрошки, годится только белый квас. И условие это абсолютно обязательно.

Великий Пост.Белый Квас.Тюря.

Именно поэтому очень многие соотечественники так и не знают подлинный вкус русской окрошки, ибо "красный" квас из ржаного хлеба или сухарей для окрошки и тюрь негож.И только в ботвинью хорошо идет смесь 50\50 из красного и белого квасов я об этом здесь писал.
Солод я ,понятное дело, проращивал сам.В отличии от простого зерна он быстро теряет свои качества, поэтому свежесть его имеет большое значение. В ход пошел ржаной и ячменный солод и ржаная мука. Кроме того - небольшая добавка гречневой и пшеничной муки, да пшеничная закваска. По готовности, как и г-н Бугайский, уверенной рукой добавил в квас мелко натертый хрен.

Великий Пост.Белый Квас.Тюря.

Заваривал квас водой из лесного родника.
Солод смолол не слишком мелко:

Великий Пост.Белый Квас.Тюря.

Из смеси солода и муки заварил кипятком густое сусло:

Великий Пост.Белый Квас.Тюря.

Долил в сусло кипятка до нужного объема,при Т ~ 40С добавил закваски,сутки все это бродило в баке и двое суток зрело в бутыли.
Белый квас готов. Осталось добавить хренок, да приготовить вкусную тюрю.
Тюря у меня сегодня с редькой, соленым огурцом и свежеиспеченным ржаным хлебом с изюмом.

Великий Пост.Белый Квас.Тюря.

Вот так вот и постничаем...


Опубликовано 15.03.2019 в 08:36
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Ирина Чещина
Ирина Чещина 16 марта, в 12:49 хорошо ))) что-то вспомнилась сказка Писахова "Как купчиха постничала" ))))))) Текст скрыт развернуть
0
Алевтина Маркова
Алевтина Маркова 16 марта, в 15:26 Да...редкий рецепт истинно русского блюда!Согласна с автором полностью.Забыты полезные наши русские блюда! С завистью прочла и подумала... пора готовить! Текст скрыт развернуть
1
Любовь Ивановна
Любовь Ивановна Алевтина Маркова 16 марта, в 16:58 я думаю надо готовить но кто же есть будет ? у меня только я одна,хотя квас на окрошку пойдет. Текст скрыт развернуть
1
Сергей Синельников
Сергей Синельников 16 марта, в 16:20 Красиво! Текст скрыт развернуть
1
Любовь Ивановна
Любовь Ивановна Сергей Синельников 16 марта, в 17:33 Спасибо!Сережа,написано классно.. Текст скрыт развернуть
0
Галина Плетнёва (Грабуст)
Галина Плетнёва (Грабуст) 17 марта, в 20:52 С удовольствием попробовала бы, сама не смогу🤪 Текст скрыт развернуть
1
Людмила Гончарова
Людмила Гончарова 19 марта, в 19:27 Выросла в деревне на бабушкином квасе. Обожаю окрошку. Обрадовалась увидев рецепт белого кваса. 
«Добавил закваски». 
На этом закончились мои попытки приготовить квас
Текст скрыт развернуть
0
Любовь Ивановна
Любовь Ивановна Людмила Гончарова 19 марта, в 19:44 Даю вам ссылку на Максима Сырникова.https://kare-l.livejournal.com/tag/Квас Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 8
Комментарии Facebook
Стена
Екатерина
Не поняла, сколько меда.. 1 литр? И если нет корня хрена- можно заменить протертым из магазина?
Екатерина 26 марта, в 07:52
Rafael Menden
Пойду готовить, слюнки потекли.
Rafael Menden 13 марта, в 14:16
Нелли Иванова
Наверное вкусненько... Спасибо, попробуем!!!
Нелли Иванова 12 марта, в 16:09
Любовь Ивановна
Спасибо за отзыв!! Я уверена что у вас все получится.
Любовь Ивановна 10 марта, в 10:23
Ирина Солодилина
Спасибо, очень люблю чиабату буду пробовать! С праздником 8 марта!!!
Ирина Солодилина 9 марта, в 19:20
Любовь Ивановна
Лина !!Спасибо за совет надеюсь что пригодится !!
Любовь Ивановна 6 марта, в 10:44
Лина Романова
Перец лучше белый, так рыбка будет нежнее...
Лина Романова 6 марта, в 10:05
Виктория Иоакимиду
Спасибо большое за ответ и низкий поклон за ваши труды.
Виктория Иоакимиду 27 февраля, в 21:24
Любовь Ивановна
Ирина конечно можно добавить и морковь.
Любовь Ивановна 5 февраля, в 10:03
ирина корсун (еремина)
А тыкву можно место морковки?
ирина корсун (еремина) 4 февраля, в 23:45

Поиск по блогу

Блог
Куриные клецки и хлебные фрикадельки

Куриные клецки и хлебные фрикадельки

Поиск точного адреса для посылки на фиг. Куриные клецки и хлебные фрикадельки. Привязалась ко мне после новогодней ночи песе

26 мар, 11:25
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
ХЛЕБ В ДУХОВКЕ

ХЛЕБ В ДУХОВКЕ

Хлеб по этому рецепту получается полусдобным, очень воздушным ,мягким и ароматным. такой хлебушек хочется кушать со всем на свете, и с супчиком, и намазать его

26 мар, 11:21
+7 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Цветная капуста с картофелем, горчицей и чили

Цветная капуста с картофелем, горчицей и чили

Цветная капуста с картофелем, горчицей и чили Открыла для себя новый гарнир – никогда раньше не смешивала картофель и цветную капусту, оказы

25 мар, 19:16
+7 3
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Скумбрия с луком и майонезом в мультиварке

Скумбрия с луком и майонезом в мультиварке

Вкусная рыбка без хлопот. Я люблю готовить скумбрию в пароварке, в микроволновке, в духовке. А сейчас мне подарили мультиварку. Мой первый опыт. Список про

25 мар, 19:09
+8 2
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Свиная рулька «Великолепная»

Свиная рулька «Великолепная»

Сочная румяная рулька, распространяющая вокруг восхитительный аромат ни одного мясоеда еще не оставила равнодушным, и даже те, кто не очень жалует мясо в принц

25 мар, 19:08
+10 5
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Последние комментарии

Любовь Ивановна
Я картошку в любом виде обожаю
Любовь Ивановна Хрустящий картофель буланже
liutik Федотова
Любовь Леухина
Вкусняшка!!!
Любовь Леухина Хрустящий картофель буланже
liutik Федотова
Спасибо. Надо приготовить и такой вариант.
liutik Федотова Свиная рулька «Великолепная»
Сергей Синельников
Сергей Синельников
Любовь Ивановна
Любовь Ивановна
Любовь Ивановна
а у меня долго не хранится, обязательно раздарю друзьям.
Любовь Ивановна Домашняя хреновуха. Фирменный рецепт
Любовь Ивановна
Обязательно сделайте очень вкусный кальмарчик получается.
Любовь Ивановна Кальмары в сливочно-чесночном соусе.