Лёгкий обед по-летнему

Всем доброго времени.

Предлагаю еще один вариант летнего, сытного и полезного обеда.

- 1 баклажан

- 1 цуккини

- куриная грудка

- 150 мл. молока

- 3з. чеснока

- 150 гр. киноа (можно заменить кускусом)

- руккола/сыр фета/помидор

- ол. масло/соль/черный молотый перец

Собственно, приготовление очень простяцкое.

Куриную грудку не отбивая выдержала в молоке 30 мин.

Баклажан нарезала кубиками, присолила и оставила на 30 мин, после промыла от лишней соли

Противень сбрызнула ол. маслом, отправила в него овощи, куриную грудку, чеснок (его просто раздавила ножом), помидор, посолила, поперчила и запекла под фольгой при t230 гр. 35 мин. (ориентируйтесь по своей духовке)

Отдельно отварила киноа (не солила), охладила.

Киноа смешала с готовыми цуккини и баклажаном, приправила соком из противня.

Подавала с запеченными помидорами, сыром фета и рукколой (если мало соли, присолите)

Куриная грудка очень нежная и сочная.

Приятного!