Судак в сливках с лесными грибами

belis07(

Ингредиенты Филе судака -800-900 г Луковица -1 шт. Замороженные лесные грибы - 500 г (разморозить) Сливки 20-33% -1 стакан Соль, перец по вкусу Сушеный тимьян -1 ч.л. Сушеный укроп -1 ч.л. Растительное маслодля жарки

Берём свежего судака весом примерно 1200 г


Чистим, отрезаем плавники, убираем внутренности, промываем. Голову и хвост отрезаем, они у нас пойдут на рыбный суп (с картошкой), вдоль хребта делаем надрез близко к костям и постепенно срезаем с костей мясо. То же самое проделываем и с другой стороны. Это очень просто и быстро, главное желание и острый нож. В результате у меня получилось два красивых филе с кожицей и сюрприз в виде икры

Теперь займёмся остальным. Лук чистим и нарезаем четверть-кольцами

В сковороде нагреваем немного растительного масла и обжариваем лук до золотистости

Затем добавляем к луку размороженные грибы (у меня подосиновики) и жарим, постоянно помешивая, до выпаривания жидкости, минут 10-15

Грибы с луком солим, выключаем плиту и отставляем сковороду в сторону.
Форму для запекания чуть-чуть смазываем растительным маслом. Филе судака нарезаем поперёк кусочками шириной 4-5 см и выкладываем в форму кожицей вниз. Солим, перчим и посыпаем любимой приправой. Я взяла сушёный тимьян

Поверх рыбы выкладываем обжаренный лук и грибы

Сливки слегка присаливаем и добавляем сушёный укроп

Заливаем ими рыбу и грибы

и отправляем в духовку на полчаса. Если форма керамическая (как у меня), ставим в холодную духовку, а если нет, то разогреваем её заранее до 180 градусов.
Через полчаса блюдо приобретёт вот такой аппетитный вид

Подаём с рисом, овощным салатом или отварной картошкой и мелкопорезанной свежей зеленью.