Танцуем от плиты до компа!!!
Все давно придумано но очень хочется холодца!!!Для холодца куплена свиная рулька, и говяжий путовый сустав ( колено ).
Предварительно мясо вымочила в холодной воде, зачистила и поскоблила ножом свиную шкурку на рульке. Залила мясо холодной водой и поставила на сильный огонь. Кастрюлю взяла большую на 5литров.Как только вода закипела, сняла пену, посолила, добавила перец горошком, морковь разрезанную на три части, и половинку луковицы в чешуе.Обязательно в чешуе для придания приятного золотистого оттенка бульону. Убавила огонь и дальше продолжала варить на медленном огне при открытой крышке. Бабушка добавляла клюкву. А я немного добавляю лимонного сока. Холодец варила 4 часа. Периодически снимала пену и жир с поверхности бульона.Каждый раз после снятия жира и пены добавляла кубик льда ( но можно и немного холодной воды). Готовый холодец отставила, остудила. Слила бульон процедила. Отставила охлаждаться по мере того как бульон остывал убирала марлевой салфеткой жир с поверхности. На один край кастрюли ложила марлю и тянула её на другой конец. Затем довела бульон до вкуса посолила солить нужно немного больше обычного так как в готовом холодце соль мало чувствуется а не соленый холодец будет невкусным. А про между прочим разбирала мясо, нарезала на кусочки. Холодец люблю похожий на заливное поэтому мясо резала крупно.Затем на дно формочек выложила украшения из моркови и зелени залила немного бульоном. Поставила в холодильник. В бульон положила нарезанное мясо, чеснок и довела до кипения. Отставила остывать. После того как мясо в бульоне охладилось долила холодец в формы и поставила в холодильник. Вот уже готовенький!!
Свежие комментарии