Танцы от плиты и до компа !!
Блюдо Болгарской кухни Подробно с историей блюда можно ознакомиться тут.
Главным и необходимым условием для приготовления правильной «пилена каша», и, кстати, «пиле» с болгарского переводится как «цыпленок», является наличие упитанной домашней курочки, в возрасте до одного года. Из покупного бройлера ничего не получится.
Курица нарезается на порционные куски, при этом, грудинка рубится на несколько частей, вместе с костями. Шея, голова и прочие няшки тоже идут в дело.
Куски курицы обжариваются в смальце или растительном масле.
Затем, мясо извлекается из масла.Мясо перекладываем в толстостенную кастрюлю или чугунок.В оставшемся после курицы масле, обжариваем, мелко нарезанную головку лука, затем добавляем одну морковь, нарезанную покрупнее.
Минут через пять, овощи перекладываем в кастрюлю с мясом,и тушим вместе с овощами на среднем огне еще минут 15.
Теперь подошло время ввести 2 ложки муки. Разводим муку в небольшом количестве бульона и выливаем в мясо с овощами, перемешиваем, тушим минутку, после чего добавляем специальную пасту из паприки.Пасту:Обжариваю нарезанные один помидор,перец, затем. пробиваю блендером и добавляю к этому составу сухую паприку.
Полученную пасту выкладываю к овощам с мясом.Еще немного перемешиваем, и теперь добавляем воду или бульон. Воды не должно быть много, она должна едва покрывать содержимое кастрюльки. Доводим до кипения, убираем на средний огонь и тушим до готовности около полутора часов. Таким образом, получаем наваристость.
Минут за 5 до окончания приготовления добавить , черный перец горошком, лавровый лист и чабер, именно чабер не -чабрец,добавляем немного нарезанной мяты, укропа, петрушки и перца. Блюдо выходит достаточно жирным, но это куриный жир, и он не особо вреден. После того, как кастрюлю снимают с огня, блюдо оставляют настояться несколько часов.
И теперь - самое главное. Едят блюдо или руками, или вилкой, никаких ложек. А именно, щедрый ломоть хлеба нарывается на куски и отправляется в тарелку на одну минутку, с тем, чтобы он сполна пропитался нашим восхитительным соусом. Все, можно наслаждаться.
Свежие комментарии